图6-1世界上第一台微波炉 Fig 1.1-Prototype microwave oven(ca 1947).(Permission of Raytheon Company, lexington, Massachusetts
图6-1 世界上第一台微波炉
微波的性质 微波是频率非常高的电磁波,又称 为超高频波,频率大约从300MHz到 300GHz*。之所以称为微波,是因为其 波长在lmm~lm,比普通的无线电波波 长更微小。 *: IGHZ=10MHZ=109Hz
微波的性质 微波是频率非常高的电磁波,又称 为超高频波,频率大约从300MHz到 300GHz*。之所以称为微波,是因为其 波长在1mm~1m,比普通的无线电波波 长更微小。 *:1GHz=103 MHz=109 Hz
普通家用微波炉使用的频率一般为 2450MHz,而食品工业所使用的微波加 热设备的频率则有91MH和2450MHz 两种
普通家用微波炉使用的频率一般为 2450MHz,而食品工业所使用的微波加 热设备的频率则有915MHz和2450MHz 两种
微波的加热机理 食品工业中所使用的微波设备主要 是利用微波的热效应。食品中的水分 蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于电 质,微波对它们的加热称作介电感应 加热( dielectric heating)
微波的加热机理 食品工业中所使用的微波设备主要 是利用微波的热效应。食品中的水分、 蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于电 介质,微波对它们的加热称作介电感应 加热(dielectric heating)