3、液态食品的流变性质及测定 • 食品分散体系： – 分散相、分散介质 – 泡沫、乳胶体、溶胶、悬浮液 • 液态食品分散体系的粘度 • 液态食品流变性的测量 –流变仪操作指南3、液态食品的流变性质及测定 • 食品分散体系： – 分散相、分散介质 – 泡沫、乳胶体、溶胶、悬浮液 • 液态食品分散体系的粘度 • 液态食品流变性的测量 –流变仪操作指南