《生产实习》教学大纲 课程名称：生产实习 实践类别：☑实习口实训口课程设计 课程英文名称：Production Practice 周数/学分：1/1 授课对象：2019级食品质量与安全专业 开课学院：化学工程与能源技术学院 开课地点：口校内( )☑校外( 企业 任课教师姓名/职称：邹水洋副教授刘晓珍讲师 教材、指导书：据课程标准每年根据实际情况自行制定符合标准要求和培养目标的《生产实习任务书》。 教学参考资料：无 考核方式：实习报告考核 答疑时间、地点与方式：1、在指定时间进行实习前总动员，可以以全班讨论形式进行答疑：2、实习过程，企业技 术人员与学生进行互动答疑：3、平时网络通信答疑 课程简介： 生产见习是食品质量与安全专业重要的技能实践环节。其主要内容包括了解食品生产企业概况、生产工艺原理、 设备流程、车间布置等内容，最后进行实习总结和评价。 生产实习是必修实践课。它是通过学习完课程体系中的基础课程、食品化学、食品微生物学、食品质量管理与 控制、食品工艺学等课程后，在生产场地亲身感受和体验工厂化生产实施、经营模式和企业文化等过程内容。它的 后置课程有毕业实习、毕业论文研究或毕业设计。 这门实践课程的重点是让学生作好从理论走向实践的心理准备，同时为后面的毕业实习打好基础，达到实践技 能的进一步培养的目的。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 3能够设计针对复杂工程问题与质量 控制的解决方案，设计满足食品工程 目标1（知识目标)： 3.3能够根据检测对象的来源、性质等 及项目的系统、工艺流程及质量控 使学生接触生产实际，获得一线生 特征进分析方法设计，对设计方案进行 制，并能够在设计环节中体现创新意 产工程技术和管理技能和知识。 优化，体现创新意识。 识，考虑社会、健康、安全、法律、 文化以及环境等因素。 6.1了解食品质量与安全专业相关领域 的技术标准体系、知识产权、产业政策 6.能够基于食品相关背景知识进行合 目标2（能力目标） 和法律法规，理解不同社会文化对工程 理分析，评价食品专业工程实践和复 培养学生应用技术与管理能力、实 活动的影响。 杂工程问题解决方案对社会、健康、 践动手能力以及解决复杂工程问题 6.2能够分析和评价食品质量与安全控 安全、法律以及文化的影响，并理解 的能力，锻炼独立工作能力。 制实践对社会、健康、安全、法律、文 应承担的责任。 化的影响，以及这些制约因素对项目实 施的影响，并理解应承担的责任。 目标3（素质目标） 82了解国情，维护国家利益，具有推 8.具有人文社会科学素养、社会责任 加深学生对工作岗位、民情和国情动社会进步的贵任感。 感，能够在食品安全生产过程中理解1 《生产实习》教学大纲 课程名称： 生产实习 实践类别：☑实习 □实训 □课程设计 课程英文名称：Production Practice 周数/学分： 1/1 授课对象： 2019 级食品质量与安全专业 开课学院： 化学工程与能源技术学院 开课地点：□校内（ ）☑校外（ 企业 ） 任课教师姓名/职称： 邹水洋/副教授 刘晓珍/讲师 教材、指导书： 据课程标准每年根据实际情况自行制定符合标准要求和培养目标的《生产实习任务书》。 教学参考资料：无 考核方式：实习报告考核 答疑时间、地点与方式：1、在指定时间进行实习前总动员，可以以全班讨论形式进行答疑；2、实习过程，企业技 术人员与学生进行互动答疑；3、平时网络通信答疑 课程简介： 生产见习是食品质量与安全专业重要的技能实践环节。其主要内容包括了解食品生产企业概况、生产工艺原理、 设备流程、车间布置等内容，最后进行实习总结和评价。 生产实习是必修实践课。它是通过学习完课程体系中的基础课程、食品化学、食品微生物学、食品质量管理与 控制、食品工艺学等课程后，在生产场地亲身感受和体验工厂化生产实施、经营模式和企业文化等过程内容。它的 后置课程有毕业实习、毕业论文研究或毕业设计。 这门实践课程的重点是让学生作好从理论走向实践的心理准备，同时为后面的毕业实习打好基础，达到实践技 能的进一步培养的目的。 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标 1（知识目标）： 使学生接触生产实际，获得一线生 产工程技术和管理技能和知识。 3.3 能够根据检测对象的来源、性质等 特征进分析方法设计，对设计方案进行 优化，体现创新意识。 3.能够设计针对复杂工程问题与质量 控制的解决方案，设计满足食品工程 及项目的系统、工艺流程及质量控 制，并能够在设计环节中体现创新意 识，考虑社会、健康、安全、法律、 文化以及环境等因素。 目标 2（能力目标） 培养学生应用技术与管理能力、实 践动手能力以及解决复杂工程问题 的能力，锻炼独立工作能力。 6.1 了解食品质量与安全专业相关领域 的技术标准体系、知识产权、产业政策 和法律法规，理解不同社会文化对工程 活动的影响。 6.2 能够分析和评价食品质量与安全控 制实践对社会、健康、安全、法律、文 化的影响，以及这些制约因素对项目实 施的影响，并理解应承担的责任。 6.能够基于食品相关背景知识进行合 理分析，评价食品专业工程实践和复 杂工程问题解决方案对社会、健康、 安全、法律以及文化的影响，并理解 应承担的责任。 目标 3（素质目标） 加深学生对工作岗位、民情和国情 8.2 了解国情，维护国家利益，具有推 动社会进步的责任感。 8.具有人文社会科学素养、社会责任 感，能够在食品安全生产过程中理解