第二章蛋白质化学 公 18世纪中叶，Beccari首次报道了从面粉中能分离 到一种粘性很高的物质，现知为谷蛋白。而后的一 系列研究都证明，应用稀酸、稀碱、盐类都可从植 物，动物组织中分离到类似的物质。 19世纪中期，荷兰化学家莫特（G.J.Mulder)从 动、植物组织中也得到了这种物质，并命名为 "protein”（取自希腊文proteios,即“第一重要” 的意思)，中文译为蛋白质。 2024/8/29 2024/8/29 1 第二章 蛋白质化学 ❖ 18世纪中叶，Beccari首次报道了从面粉中能分离 到一种粘性很高的物质，现知为谷蛋白。而后的一 系列研究都证明，应用稀酸、稀碱、盐类都可从植 物，动物组织中分离到类似的物质。 ❖ 19世纪中期，荷兰化学家莫特（G.J.Mulder）从 动、植物组织中也得到了这种物质，并命名为 “protein”（取自希腊文proteios,即“第一重要” 的意思），中文译为蛋白质