4.一般了解宰后检验的组织。 5.掌握宰后检验的程序和要点。 6.掌握宰后检验的处理和盖检印。 7.了解有条件利用肉的概念。 8.掌握冷冻处理,产酸处理,盐腌处理,炼制食用油,高温处理。 第十二章屠宰畜禽常见传染病的检验与处理 (一)教学目的 使学生掌握主要人畜共患传染病的检验和处理,猪、牛、羊、马传染病的检验与处理。 (二)课程内容 重点掌握炭疽、结核病、口蹄疫、猪传染性水疱病等人畜共患传染病的检验和处理,了解布鲁氏 菌病、巴氏杄菌病的鉴定。掌握猪瘟、禽流感的检验和处理 (三)教学要求 1.重点掌握炭疽、口蹄疫、猪传染性水疱病的鉴定和处理。 2.掌握结核病、钩端螺旋体病、狂犬病的鉴定。 3.了解布氏杆菌病、巴氏杆菌病的鉴定。 4.一般了解猪丹毒的鉴定。 5.掌握猪瘟、禽流感的鉴定和处理 第十三章屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理 (一)教学目的 使学生掌握旋毛虫病、猪囊尾蚴病的鉴定和处理和弓形虫病的鉴定。 (二)课程内容 旋毛虫病、猪囊尾蚴病弓形虫病等主要人畜共患寄生虫病的检验与处理。 (三)教学要求 1.重点掌握旋毛虫病、猪囊尾蚴病的鉴定和处理。4.一般了解宰后检验的组织。 5.掌握宰后检验的程序和要点。 6.掌握宰后检验的处理和盖检印。 7.了解有条件利用肉的概念。 8.掌握冷冻处理，产酸处理，盐腌处理，炼制食用油，高温处理。 第十二章 屠宰畜禽常见传染病的检验与处理 （一）教学目的 使学生掌握主要人畜共患传染病的检验和处理，猪、牛、羊、马传染病的检验与处理。 （二）课程内容 重点掌握炭疽、结核病、口蹄疫、猪传染性水疱病等人畜共患传染病的检验和处理，了解布鲁氏 菌病、巴氏杆菌病的鉴定。掌握猪瘟、禽流感的检验和处理。 （三）教学要求 1.重点掌握炭疽、口蹄疫、猪传染性水疱病的鉴定和处理。 2.掌握结核病、钩端螺旋体病、狂犬病的鉴定。 3.了解布氏杆菌病、巴氏杆菌病的鉴定。 4.一般了解猪丹毒的鉴定。 5.掌握猪瘟、禽流感的鉴定和处理。 第十三章 屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理 （一）教学目的 使学生掌握旋毛虫病、猪囊尾蚴病的鉴定和处理和弓形虫病的鉴定。 （二）课程内容 旋毛虫病、猪囊尾蚴病弓形虫病等主要人畜共患寄生虫病的检验与处理。 （三）教学要求 1.重点掌握旋毛虫病、猪囊尾蚴病的鉴定和处理