口形成胶束的最低乳化剂浓度，称为临界胶束浓度(CMC) 不同乳化剂的CMC不同，愈小，表示乳化能力愈强 口胶束的形状 00000000000 球状（低浓度时） 棒状（高浓度时） 直径4~5nm 直径100~300nm 胶束的大小和数目取决于乳化剂的用量 乳化剂用量多，胶束的粒子小，数目多 2024/10/7 122024/10/7 12 形成胶束的最低乳化剂浓度，称为临界胶束浓度(CMC) 不同乳化剂的CMC不同，愈小，表示乳化能力愈强 胶束的形状 胶束的大小和数目取决于乳化剂的用量 乳化剂用量多，胶束的粒子小，数目多 球状 ( 低浓度时 ) 直径 4 ～ 5 nm 棒状 ( 高浓度时 ) 直径 100 ～ 300 nm