获得优良的品质性状是品质育种的重要目标，但是，新品种必须同时具有较好的产量、 抗病、抗逆等性状，否则其应用价值将大大降低，而且其它不良性状及环境的影响也最终会 阻碍优良品质基因的表达，难以达到预期的育种目的。 11.4.1.2品质育种对品质指标的选择应突出重点 每种作物涉及的品质内容很多，育种家必须制定切实可行的品质育种计划。选择品质指 标时，不可能面面俱到，必须根据已拥有的种质资源的特性和市场需求，确定切合实际的重 要品质指标作为努力方向。并且要掌握该作物最关键的也就是消费者认为最重要的性状。例 如西瓜育种，最重要的品质指标之一是糖分含量，无论其它性状（如大小、瓤色、质地、皮 色等)如何好，只要糖分含量不高，就不会受消费者欢迎。 11.4.1.3处理好品质性状间的关系 每种作物总有众多品质性状共存，它们之间常常互相影响、互相联系。例如，糖分及有 机酸含量是重要的营养品质内容，两者又是果实的糖酸比和风味品质的重要构成因素。许多 情况下，并非营养物质含量越高越受欢迎，起决定作用的往往是感官品质。因此育种选择过 程中，在权衡诸多品质内容情况下，更应注重感官品质的选择。请少数消费者进行形式多样 的评定，取得反馈意见是不错的方法。 11.4.1.4品质育种必须重视人文地域特点及消费者的反应和评价 品质育种有别于抗病、抗逆、产量等性状的主要特点是它受到人们主观因素的影响。无 论什么地方、什么人都喜欢抗病性强的品种，但不同的地区，不同的人对于品质性状的评价 不尽相同，甚至大相径庭。这与不同地区的气候、经济发展情况、人的经历、受教育程度甚 至性格都有关系，特别表现在对花卉观赏品质的评价上，色有素艳，香有浓淡，姿有柔刚， 可谓各有所好。对于蔬菜和果品也有很多不同喜好，果型大小、辣味浓淡、色泽深浅等，不 同的消费者会有不同的选择。所以必须重视消费者的反应和评价，培育出符合“目标消费者” 消费习惯的优良品种。 11.4.2优良品质基因的来源及育种方法 优质品质基因是品质育种的物质基础。育种目标确定以后，就要正确地选择和利用种质 资源，如果在种质资源中缺少控制目标性状的基因，无论做多少组合的杂交，后代中也不可 能出现所需要的性状。但是针对不同来源的优良基因，应选择相应的育种方法，以获得理想 的育种效果。 11.4.2.1利用本地优良品种中的优良品质基因 本地种质资源是品质育种工作最基本的基因资源，它们是在当地自然和栽培条件下长期 形成的，对当地具有高度适应性，取材方便。许多地方品种不仅综合性状优良，而且往往具 有一些独特的优良品质基因。这些资源有的可直接利用，有的可经过选种培育成新品种，有 的可作为杂交育种的亲本。 11.4.2.2利用外地优良品种中的优良品质基因 世界各地都有许多反映各自原产地区的自然和栽培特点，具有独特的遗传性状的种质资 源，这些资源是改良本地品种的重要材料。根据原产区与欲引种地区环境差异大小及品种的 适应能力，通过简单引种或驯化引种加以利用，是迅速而经济有效的育种方法。 11.4.2.3利用野生种质资源中的优良品质基因6 获得优良的品质性状是品质育种的重要目标，但是，新品种必须同时具有较好的产量、 抗病、抗逆等性状，否则其应用价值将大大降低，而且其它不良性状及环境的影响也最终会 阻碍优良品质基因的表达，难以达到预期的育种目的。 11．4．1．2 品质育种对品质指标的选择应突出重点 每种作物涉及的品质内容很多，育种家必须制定切实可行的品质育种计划。选择品质指 标时，不可能面面俱到，必须根据已拥有的种质资源的特性和市场需求，确定切合实际的重 要品质指标作为努力方向。并且要掌握该作物最关键的也就是消费者认为最重要的性状。例 如西瓜育种，最重要的品质指标之一是糖分含量，无论其它性状（如大小、瓤色、质地、皮 色等）如何好，只要糖分含量不高，就不会受消费者欢迎。 11．4．1．3 处理好品质性状间的关系 每种作物总有众多品质性状共存，它们之间常常互相影响、互相联系。例如，糖分及有 机酸含量是重要的营养品质内容，两者又是果实的糖酸比和风味品质的重要构成因素。许多 情况下，并非营养物质含量越高越受欢迎，起决定作用的往往是感官品质。因此育种选择过 程中，在权衡诸多品质内容情况下，更应注重感官品质的选择。请少数消费者进行形式多样 的评定，取得反馈意见是不错的方法。 11．4．1．4 品质育种必须重视人文地域特点及消费者的反应和评价 品质育种有别于抗病、抗逆、产量等性状的主要特点是它受到人们主观因素的影响。无 论什么地方、什么人都喜欢抗病性强的品种，但不同的地区，不同的人对于品质性状的评价 不尽相同，甚至大相径庭。这与不同地区的气候、经济发展情况、人的经历、受教育程度甚 至性格都有关系，特别表现在对花卉观赏品质的评价上，色有素艳，香有浓淡，姿有柔刚， 可谓各有所好。对于蔬菜和果品也有很多不同喜好，果型大小、辣味浓淡、色泽深浅等，不 同的消费者会有不同的选择。所以必须重视消费者的反应和评价，培育出符合“目标消费者” 消费习惯的优良品种。 11．4．2 优良品质基因的来源及育种方法 优质品质基因是品质育种的物质基础。育种目标确定以后，就要正确地选择和利用种质 资源，如果在种质资源中缺少控制目标性状的基因，无论做多少组合的杂交，后代中也不可 能出现所需要的性状。但是针对不同来源的优良基因，应选择相应的育种方法，以获得理想 的育种效果。 11．4．2．1 利用本地优良品种中的优良品质基因 本地种质资源是品质育种工作最基本的基因资源，它们是在当地自然和栽培条件下长期 形成的，对当地具有高度适应性，取材方便。许多地方品种不仅综合性状优良，而且往往具 有一些独特的优良品质基因。这些资源有的可直接利用，有的可经过选种培育成新品种，有 的可作为杂交育种的亲本。 11．4．2．2 利用外地优良品种中的优良品质基因 世界各地都有许多反映各自原产地区的自然和栽培特点，具有独特的遗传性状的种质资 源，这些资源是改良本地品种的重要材料。根据原产区与欲引种地区环境差异大小及品种的 适应能力，通过简单引种或驯化引种加以利用，是迅速而经济有效的育种方法。 11．4．2．3 利用野生种质资源中的优良品质基因