课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑： 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标1： 81尊重生命，关爱他人，主张正义，诚实守则， 8具有人文社会科学素养、公民道德水平 了解仪器分析在社会、健康、安全领域的应用：培养学生 具有人文知识、思辨能力、处事能力和科学精神。 和社会责任感，能够在食品科学与工程领 辩证唯物主义的思想方法：学握仪器分析的基本概念、分 83理解工程师的职业性质和责任，在工程实践 域的实践中理解并遵守职业道德和规范， 类和发展。 中能自觉遵守职业道德和规范，具有法律意识。 履行责任。 目标2： 51了解食品科学与工程专业中常用的现代仪 理解掌握光谱分析法、核磁共振波谱法、色谱法、电化学 器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用 5能够针对复杂食品工程问题，开发、选 分析法及质谱法的基本原理和仪器构造：能够根据样品性 原理和方法，并理解其局限性。 择与使用恰当的技术资源、现代工程工具 质及检测要求，运用仪器分析方法初步设计出具体的分析 52能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工 和信息技术工具，包括对发展工程问题的 检测方案。 程工具和专业模拟软件，对复杂工程问题进行分 预测与模拟，并能够理解其局限性。 析、计算与设计。 目标3： 43能够根据实验方案构建食品生产与加工的实 4能够基于科学原理并采用科学方法对复 熟练掌握相关仪器的操作、数据采集、数据处理及分析： 验系统，安全地开展实验，正确地采集实验数据。 杂食品工程问题进行研究，包括设计实 培养和提高学生的动手能力：培养学生严谨的科学态度和 44能对实验结果进行分析和解释，并通过信息 验、分析与解释数据、并通过信息综合得 初步的综合科学研究能力。 综合得到合理有效结论。 到合理有效的结论。 理论教学进程表 散学模式 周次 敦学主题 授课数师 学时数 教学内容（重点、难点、课程思政融入点） 支撑课 敦学方法 作业安排 (线上/线下) 程目标 仪器分析的发展、分类、评价指标 课程思政作业：要 观看录播/ 绪论 余祥英 重点：仪器分析方法的主要性能评价指标 线上 求学生每人至少查 目标1 直播讨论 难点：无 阅一项与仪器分析2 课程教学目标及对毕业要求指标点的支撑： 课程教学目标 支撑毕业要求指标点 毕业要求 目标 1： 了解仪器分析在社会、健康、安全领域的应用；培养学生 辩证唯物主义的思想方法；掌握仪器分析的基本概念、分 类和发展。 8-1 尊重生命，关爱他人，主张正义，诚实守则， 具有人文知识、思辨能力、处事能力和科学精神。 8-3 理解工程师的职业性质和责任，在工程实践 中能自觉遵守职业道德和规范，具有法律意识。 8 具有人文社会科学素养、公民道德水平 和社会责任感，能够在食品科学与工程领 域的实践中理解并遵守职业道德和规范， 履行责任。 目标 2： 理解掌握光谱分析法、核磁共振波谱法、色谱法、电化学 分析法及质谱法的基本原理和仪器构造；能够根据样品性 质及检测要求，运用仪器分析方法初步设计出具体的分析 检测方案。 5-1 了解食品科学与工程专业中常用的现代仪 器、信息技术工具、工程工具和模拟软件的使用 原理和方法，并理解其局限性。 5-2 能够选择与使用恰当的仪器、信息资源、工 程工具和专业模拟软件，对复杂工程问题进行分 析、计算与设计。 5 能够针对复杂食品工程问题，开发、选 择与使用恰当的技术资源、现代工程工具 和信息技术工具，包括对发展工程问题的 预测与模拟，并能够理解其局限性。 目标 3： 熟练掌握相关仪器的操作、数据采集、数据处理及分析； 培养和提高学生的动手能力；培养学生严谨的科学态度和 初步的综合科学研究能力。 4-3 能够根据实验方案构建食品生产与加工的实 验系统，安全地开展实验，正确地采集实验数据。 4-4 能对实验结果进行分析和解释，并通过信息 综合得到合理有效结论。 4 能够基于科学原理并采用科学方法对复 杂食品工程问题进行研究，包括设计实 验、分析与解释数据、并通过信息综合得 到合理有效的结论。 理论教学进程表 周次 教学主题 授课教师 学时数 教学内容（重点、难点、课程思政融入点） 教学模式 （线上/线下） 教学方法 作业安排 支撑课 程目标 1 绪论 余祥英 2 仪器分析的发展、分类、评价指标 重点：仪器分析方法的主要性能评价指标 难点：无 线上 观看录播/ 直播讨论 课程思政作业：要 求学生每人至少查 阅一项与仪器分析 目标 1