第四节 食品烤炉的炉体设计及结构尺寸确定 一、炉体的结构形式 1、砖砌炉体 材料：耐火砖、保温砖 特点：简单、成本低、热惯性大、体积大、不能移动 2、金属构件炉体 材料：型钢：构成框架 钢板：内壁：采用反射率高的材料，如抛光铝板、抛光、不锈钢板等 外壁：普通钢板，表面喷漆等处理 保温材料：填充在内外壁之间，起绝热保温作用 特点：炉体轻、灵活，可制成各种形状，便于运输、热惯性小、成本高、用钢材多。 二、炉体保温 炉体设计应注意以下几点 （1）提高热阻，取决于保温层厚度及保温材料的性能。 （2）加强炉内壁的反射。 ∵内壁ρ ∴ α(=1- ρ) 以减少炉体吸热 （3）加强密封，以减少对流热损失 （4）尽量减少炉膛、炉体尺寸和炉体总重，以减少加热空间、散热表面及自身畜热 1、保温材料的选择 一般小于 0.2 千卡/米.时. 。C 都叫保温材料 保温材料的选择：导热系数低、容重轻、成本低。 2、保温层厚度的确定 （1）确定保温层厚度的依据：传热学原理第四节 食品烤炉的炉体设计及结构尺寸确定 一、炉体的结构形式 1、砖砌炉体 材料：耐火砖、保温砖 特点：简单、成本低、热惯性大、体积大、不能移动 2、金属构件炉体 材料：型钢：构成框架 钢板：内壁：采用反射率高的材料，如抛光铝板、抛光、不锈钢板等 外壁：普通钢板，表面喷漆等处理 保温材料：填充在内外壁之间，起绝热保温作用 特点：炉体轻、灵活，可制成各种形状，便于运输、热惯性小、成本高、用钢材多。 二、炉体保温 炉体设计应注意以下几点 （1）提高热阻，取决于保温层厚度及保温材料的性能。 （2）加强炉内壁的反射。 ∵内壁ρ ∴ α(=1- ρ) 以减少炉体吸热 （3）加强密封，以减少对流热损失 （4）尽量减少炉膛、炉体尺寸和炉体总重，以减少加热空间、散热表面及自身畜热 1、保温材料的选择 一般小于 0.2 千卡/米.时. 。C 都叫保温材料 保温材料的选择：导热系数低、容重轻、成本低。 2、保温层厚度的确定 （1）确定保温层厚度的依据：传热学原理