高温的控制 因为高温可使油脂发生上述劣变,所以 在油脂及含油食品加工中要特别注意温度的 控制,以不超过150℃为宜。➢ 因为高温可使油脂发生上述劣变，所以 在油脂及含油食品加工中要特别注意温度的 控制，以不超过150℃为宜。 高温的控制: