全课程教案 一、基本信息 课程名称 食品卫生学 课程 编号 0832000305 课程性质选修课学分1.5 教学安排 总学时24。其中讲授24学时，实验0学时，上机0学时，实训0学时 授课时间：第1周至第6周 周学时 4 先修了无机化学、有机化学、生物化学及实验，物理化学、食品微生物 相关课程 与环节 学及实验、食品化学、食品分析、食品工艺学等专业基础课程：同修食品安 全学、食品法律法规、食品毒理学等同系列课程，具有学习本课程的基础。 二、授课对象 食品 基本情况 修读人 专业 (质量 年级20班级 20-1 24 与安 数 这门课程主要针对食品类专业大四阶段的学生开设，修读学生班级总24 人。该班级学风良好，主要先修了无极化学、有机化学、生物化学及实验， 物理化学、食品微生物学及实验、食品化学、食品分析、食品工艺学等专业 基础课程，先修课程成绩良好，外语水平较好，对食品安全、食品卫生的重 要性及内容有了初步的了解：通过食品微生物学及实验、食品分析、食品化 学等课程的学习，为学习食品卫生学中食品污染及其控制打下了较好的基 础。处于这一阶段的学生逻辑思维能力、抽象思维能力较高，这就为学生有 授课对象 效学习本课程奠定了知识和认知能力的基础。但是学生对食品卫生学的认识 分析 还停留在感性认知的层面，存在较多的认知局限，对马上走上工作岗位，解 决实际生产和生活中的卫生学问题还有欠缺。另外，部分学生对食品卫生学 的学习兴趣不高，需要创设一定的问题情境，营造一定的学习氛围来带动。 所以，本课程将在教学中设置一些问题情境，尽量多地与生活实际、生产实 际相关，帮助学生有效探究和学习，使学生完成从感性认识到理性认识的飞 跃，达到运用相关知识解决一些生活、生产实际问题的作用。全课程教案 一、基本信息 课程名称 食品卫生学 课程 编号 0832000305 课程性质 选修课 学分 1.5 教学安排 总学时 24。其中讲授 24 学时，实验 0 学时，上机 0 学时，实训 0 学时 授课时间：第 1 周至第 6 周 周学时 4 相关课程 与环节 先修了无机化学、有机化学、生物化学及实验，物理化学、食品微生物 学及实验、食品化学、食品分析、食品工艺学等专业基础课程；同修食品安 全学、食品法律法规、食品毒理学等同系列课程，具有学习本课程的基础。 二、授课对象 基本情况 专业 食品 （质量 与安 全） 年级 20 班级 20-1 修读人 数 24 授课对象 分析 这门课程主要针对食品类专业大四阶段的学生开设，修读学生班级总 24 人。该班级学风良好，主要先修了无极化学、有机化学、生物化学及实验， 物理化学、食品微生物学及实验、食品化学、食品分析、食品工艺学等专业 基础课程，先修课程成绩良好，外语水平较好，对食品安全、食品卫生的重 要性及内容有了初步的了解；通过食品微生物学及实验、食品分析、食品化 学等课程的学习，为学习食品卫生学中食品污染及其控制打下了较好的基 础。处于这一阶段的学生逻辑思维能力、抽象思维能力较高，这就为学生有 效学习本课程奠定了知识和认知能力的基础。但是学生对食品卫生学的认识 还停留在感性认知的层面，存在较多的认知局限，对马上走上工作岗位，解 决实际生产和生活中的卫生学问题还有欠缺。另外，部分学生对食品卫生学 的学习兴趣不高，需要创设一定的问题情境，营造一定的学习氛围来带动。 所以，本课程将在教学中设置一些问题情境，尽量多地与生活实际、生产实 际相关，帮助学生有效探究和学习，使学生完成从感性认识到理性认识的飞 跃，达到运用相关知识解决一些生活、生产实际问题的作用