。由济南和胶东两地的地方莱发展而 山东菜 成 。特点是选料讲究，刀工精细，重视 火候。以爆、炒、炸、扒见长，口 味上注重突出原料本身的鲜味，以 清淡鲜数为主，汤醇味正，原计原 味• 由济南和胶东两地的地方菜发展而 成 • 特点是选料讲究，刀工精细，重视 火候。以爆、炒、炸、扒见长，口 味上注重突出原料本身的鲜味，以 清淡鲜嫩为主，汤醇味正，原汁原 味 山 东 菜