学习目标 1、掌握中国菜系的分类及莱系的特点 2、熟悉中餐服务方式 3、了解中餐服务任务中所涉及的基层岗位 4、明确各岗位职责 5、掌握各岗位的工作流程、要求、技能 学习重点 1、中国菜系的分类、特点、代表名菜 2、中餐服务各岗位工作流程
1、中国菜系的分类、特点、代表名菜 2、中餐服务各岗位工作流程 学习目标 学习重点 1.掌握中国菜系的分类及菜系的特点 2.熟悉中餐服务方式 3.了解中餐服务任务中所涉及的基层岗位 4.明确各岗位职责 5.掌握各岗位的工作流程、要求、技能
·学习目标 1,了解中国菜肴的点 2.掌握中国菜系的分类几个大菜系 的特点 3.熟悉中餐服务方式 ·学习重点 中国菜系的分类、特点
• 学习目标 1.了解中国菜肴的点 2.掌握中国菜系的分类几个大菜系 的特点 3.熟悉中餐服务方式 • 学习重点 中国菜系的分类、特点
·中餐是以五谷为养、五果为助、五畜为益、 五菜为充的古代营养卫生理论为依据的 五谷是指黍稷稻麦菽;五果为桃李杏枣栗, 五畜为牛羊犬豕鸡、五菜为葵藿葱韭薤
• 中餐是以五谷为养、五果为助、五畜为益、 五菜为充的古代营养卫生理论为依据的 • 五谷是指黍稷稻麦菽;五果为桃李杏枣栗, 五畜为牛羊犬豕鸡、五菜为葵藿葱韭薤
中 莱系是中国菜肴不同风味流派的代称 菜 ·菜系具有明显的地区和民族特色,前 者称地方菜,后者称民族菜 系的分类 我国地方菜系通常有“四大莱系”和 “八大菜系”之称
中 国 菜 系 的 分 类 • 菜系是中国菜肴不同风味流派的代称 • 菜系具有明显的地区和民族特色,前 者称地方菜,后者称民族菜 • 我国地方菜系通常有“ 四大菜系”和 “八大菜系”之称