1712 资源科学 32卷第9期 玉米,高粱,谷子,大豆,油料(花生、油菜籽、芝麻) a热量 根据《中国食物成分表》(表1),按照公式(1)将这七 大主要作物的产量(t)折算成三大营养成分(热量 蛋白质、脂肪)产量。 NUTR=·M·Q 式中NUTR代表耕地主要食物产品折算的第i种食 物营养总产量(热量MJ,蛋白质kg,脂肪kg);M为 第种食物产品总产量(k:(为第种食物产品转0m 化成第种食物营养的折算系数(热量MJkg,蛋白 质kg/kg,脂肪kg/kg);i=1,2,3,分别代表热量,蛋 □8.01~10.0 白质,脂肪;j=1,2,3,…,n,n为食物产品种类。 =015.00 15.0 将各县食物营养总产量除以该县耕地面积即 b蛋白质 得到单位面积产量,利用耕地作为掩膜,在 ArcGIs 中,将计算得到的单位面积产量数据矢量图转化为 Ikm×lkm栅格图(图4 2.23县琙耕地食物供需情况分析利用计算出的 各县耕地作物实际热量产量,结合小康水平下单位 人口每年所需的食物热量摄入,即可转化成人口供 给能力,再减去实际人口,得到该县供需差距人口数 人口供养能力计算公式: P=NUTR/ NUTR (2)=3001-88 式中MUTR为第i种食物营养总供给能力(热量MJ 400.00 c脂肪 每人每年对第种食物营养的需求量(表2)P代表分 蛋白质kg,脂肪kg),NTRm代表某类生活水平下 第i种食物营养可供养的人口量;i=1,2,3,分别代 表热量,蛋白质,脂肪。 供需差距计算式为 P=P-Po 式中P为实际人口数(户籍人口);P为供需差距人 表1食物营养成分(100g可食部) Table 1 Nutrition composition of difTerent food(100g edible part 蛋白质 (MD (g 图4中国耕地食物营养产量(1995年-2005年平均) 稻谷 1.448 Fig 4 Food nutrition productivity of cropland in China 小麦 1.326 119 表2不同生活水平人生活所需消耗营养成分 谷子 Table 2 Nutrition requirements among difTerent living standards 1.502 1.247 (MJ/天) 注:1.源自《中国食物成分表2004中国疾病预防控制中心营养温 饱 67.0 与食品安全所编著北京大学医学出版社;2油料作物成分按花生小康 81.0 计。 72.0