乳的物理性质 (一)乳的光学性质 (二)乳的热学性质 (三)乳的电学性质 正常乳的粘度为 (四)乳的滋味与气味 0.0015~0.002 (五)乳的密度与比重 Pas。牛乳表面 张力在20℃时为 令(六)乳的酸度与pH值/0.040.06N/m (七)乳的粘度与表面张力、(牛顿厘米)三、乳的物理性质 ❖ （一）乳的光学性质 ❖ （二）乳的热学性质 ❖ （三）乳的电学性质 ❖ （四）乳的滋味与气味 ❖ （五）乳的密度与比重 ❖ （六）乳的酸度与pH值 ❖ （七）乳的粘度与表面张力 正常乳的粘度为 0.0015～0.002 Pa·s。牛乳表面 张力在20℃时为 0.04～0.06N/cm （牛顿/厘米）