氨基酸光学性质 1、除甘氨酸外，所有天然α-氨基酸都有不对称碳原子，因此所 有天然氨基酸都具有旋光性。 2、参与蛋白质组成的20种氨基酸中色氨酸①rp、酪氨酸①ym 和苯丙氨酸Phe)的R基团中含有苯环共轭双键系统，在紫外光 区（220-300nm)显示特征的吸收谱带，最大光吸收（入max) 分别为279、278、和259nm。由于大多数蛋白质都含有这些氨 基酸残基，因此用紫外分光光度法可测定蛋白质含量。 氨基酸光学性质 1、除甘氨酸外，所有天然α-氨基酸都有不对称碳原子，因此所 有天然氨基酸都具有旋光性。 2、参与蛋白质组成的20种氨基酸中色氨酸(Trp)、酪氨酸(Tyr) 和苯丙氨酸(Phe)的R基团中含有苯环共轭双键系统，在紫外光 区（220-300nm）显示特征的吸收谱带，最大光吸收（max） 分别为279、278、和259nm。由于大多数蛋白质都含有这些氨 基酸残基，因此用紫外分光光度法可测定蛋白质含量