鱼贝类肌肉组织 2、红肉鱼和白肉鱼 红肉鱼：金枪鱼等的肌肉中含有相当多的肌红 蛋白和细胞色素等色素蛋白质，带有不同程度的红色， 一般称为红色肉，并把这种鱼类称为红肉鱼。 白肉鱼：把带有浅色普通肉或白色肉的鱼类称为 白肉鱼。如鲤鱼