两个顶点距离：④把上面的三角形，向上叠：⑤翻过来，左右两个尖瑞重叠，一尖 入司尖端：⑥秀相过夫并把它竖立光未，床个主教子公分：@从左 ●折扇型。①餐中向内折， 第一指的上瑞与第 打折，年一折的宽度约4公分：③用夹子把下端园结，然后把上端张开，成为个折 扇。放置在盘中或杯中均可。 ●鱼尾型。这种形状的餐中折成后放在玻璃杯中或盘上均可。折法：先把3.25公分的 方巾对折成三角再扬二次而后左叉折成高屋型即可 ●花瞬型。先把方餐中对折二次四层方形，再把每层向上折四层次，而后将背部折成 柱形，置于杯中。 ●卷筒型。这种卷筒型适用小餐巾折叠，只要把餐巾直接折起来成园筒，在中间腰部 对折后置于杯中即成。 ●蜡烛型：这种蜡烛型也适用小餐中折叠，先把餐巾对角线折一次成三角形再把下部 向上折一小块，而后卷得很结实的柱形，在底部扎紧即成，可放置于水杯中。 ●基本要求 (1)简化折叠方法，减少反复折叠次数。 (2)餐巾花造型美观、颜色和谐。 ●注改事项 (1)操作前要洗手消毒。 (2)在千净卫生的托盘或服务来上操作 (3)操作时不允许用嘴叼、口咬。 (4)放花入杯时，要注意卫生，手指不能接触杯口。 (⑤)了解客人对餐巾花款式的禁忌。 ●基本手法 ()推折：在打折时，两个大排指相对成一线，指西向外，食指或中指向后拉折，并 用食指将打好的折挡住，中指控制好下一个折的距离 (2)折叠：将餐巾一折为二，二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状：折叠前 算好角度，一次折成。 (3)卷：直卷时，餐巾两头一定要卷平：螺藏卷可先将餐巾折成三角形，餐巾边应参 差不齐：不管是直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷紧。 (④)翻拉：翻拉大都用于折花鸟，操作时，一手拿餐巾一手将下垂的餐巾翻起一个角 拉成花卉支乌的头、頸、翅膀、尾巴等。翻拉花卉的叶子时，要注意对称的叶子 大小一致，距离相等：拉鸟的翅膀、尾巴或头颈时，一定要拉挺，不要软折。 (⑤)捏：捏的方法主要用于折鸟的头部，操作时，先将鸟的颈部拉好（鸟的预部一粒 、实失中指：培是一男子的大得指公指.中指三个指大权佳强的 一角的顶失向里压下，大指和中指将压下的角拉出尖 嘴。 四、餐巾折花示例 1.非洲香焦 (1)将餐巾沿对角线折叠成等边三角形。将三角形的两底角向顶角折叠，折成正方形。 9 两个顶点距离；④把上面的三角形，向上叠；⑤翻过来，左右两个尖端重叠，一尖 端插入另一尖端；⑥再翻过来，并把它竖立起来，像一个主教帽子。 ●折扇型。①把餐巾向内二折，第一指的上端与第二折的上端距离约6公分；②从左起 打折，每一折的宽度约４公分；③用夹子把下端固结，然后把上端张开，成为个折 扇。放置在盘中或杯中均可。 ●鱼尾型。这种形状的餐巾折成后放在玻璃杯中或盘上均可。折法：先把3.25公分的 方巾对折成三角形，再扬二次，而后左右交叉折成鱼尾型即可。 ●花瓣型。先把方餐巾对折二次四层方形，再把每层向上折四层次，而后将背部折成 柱形，置于杯中。 ●卷筒型。这种卷筒型适用小餐巾折叠，只要把餐巾直接折起来成圆筒，在中间腰部 对折后置于杯中即成。 ●蜡烛型：这种蜡烛型也适用小餐巾折叠，先把餐巾对角线折一次成三角形再把下部 向上折一小块，而后卷得很结实的柱形，在底部扎紧即成，可放置于水杯中。 ●基本要求 (1)简化折叠方法，减少反复折叠次数。 (2)餐巾花造型美观、颜色和谐。 ●注意事项 (1)操作前要洗手消毒。 (2)在干净卫生的托盘或服务桌上操作。 (3)操作时不允许用嘴叼、口咬。 (4)放花入杯时，要注意卫生，手指不能接触杯口。 (5)了解客人对餐巾花款式的禁忌。 ●基本手法 (1)推折：在打折时，两个大拇指相对成一线，指面向外，食指或中指向后拉折，并 用食指将打好的折挡住，中指控制好下一个折的距离。 (2)折叠：将餐巾一折为二，二折为四或者折成三角形、长方形等其他形状；折叠前 算好角度，一次折成。 (3)卷：直卷时，餐巾两头一定要卷平；螺旋卷可先将餐巾折成三角形，餐巾边应参 差不齐；不管是直卷还是螺旋卷，餐巾都要卷紧。 (4)翻拉：翻拉大都用于折花鸟，操作时，一手拿餐巾一手将下垂的餐巾翻起一个角 ， 拉成花卉或鸟的头、颈、翅膀、尾巴等。翻拉花卉的叶子时，要注意对称的叶子 大小一致 ，距离相等；拉鸟的翅膀、尾巴或头颈时，一定要拉挺，不要软折。 (5)捏：捏的方法主要用于折鸟的头部，操作时，先将鸟的颈部拉好(鸟的 颈部一般 用餐巾的一角)。然后用一只手的大拇指、食指、中指三个指头，捏住鸟颈的顶 端 ，食指向下，将餐巾一角的顶尖向里压下，大拇指和中指将压下的角捏出尖 嘴。 四、餐巾折花示例 1.非洲香蕉 （1）将餐巾沿对角线折叠成等边三角形。 将三角形的两底角向顶角折叠，折成正方形