影响賸肉色泽的因素 L硝酸盐用量 2肉的pH值 )3温度 )4辅助添加物 5.其它因素影响腌肉色泽的因素 • 1.硝酸盐用量 • 2.肉的pH值 • 3.温度 • 4.辅助添加物 • 5.其它因素