7.试依据谷类食物的蛋白质构成特点，分析提高谷类食物背养价值的途径有哪些？ 参考教材（资料）： 1.中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量.北京：中国轻工业出版社，2000年第1版 2.中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主编。中国食物成分数据.北京：人民卫生出版 社，2002年第1版。 3.孙远明主编。食品营养学.北京：科学出版社，2006年第1版。 参考网址： http://www.pndc.gov.cn/ ●http:/mmw,cnsoc,org∠ http://vingvang.fh21.com.cn/ 第七章矿物质和水 课程名称 食品营养学 教材名称 食品营养学（孙远明主编》 授课对象 食品相关专业 授课类型 理论课授课时数2 教学方式教师主讲、学生参与讨论 教学资源 多媒体为主、辅以板书 教学目的与要求： ·掌握：常量元素和微量矿物质的种类其主要生理功能、缺乏症，水的生理功 能 ·理解：影响矿物质吸收的因素、矿物质食物来源及其DRs ·了解：矿物质在体内的存在形式、代谢 授课内容及学时分配： 第一节概述 10分钟 一、矿物质的种类 二、物质的生理功能