点击下载:浙江工商大学:《食品感官科学》课程教学课件(讲稿)第八讲 食物质构与口感(中)
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使用牙膏时挤出要容易,挤出后要求 挺括,在牙刷上不能下陷,刷牙时又 要轻松,这就要求牙膏遇到剪切时粘 度迅速下降,静止时又具有一定的屈 服应力,以保持坚挺。 牙膏—— 一个最常见的流变问题 一个最常见的流变问题使用牙膏时挤出要容易,挤出后要求 挺括,在牙刷上不能下陷,刷牙时又 要轻松,这就要求牙膏遇到剪切时粘 度迅速下降,静止时又具有一定的屈 服应力,以保持坚挺。 牙膏—— 一个最常见的流变问题 一个最常见的流变问题
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