设计、瓦楞纸箱的技术标准、瓦楞纸箱的物理性能及测试。 第三章食品包装用塑料材料及其包装容器 要求掌握塑料的基本概念、组成、分类及主要包装性能指标,掌握食品包装常用的塑料 树脂(聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、K一树脂、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯、聚酰胺、聚乙烯 醇、聚酯、聚碳酸酯、乙烯一醋酸乙烯共聚物、乙烯一乙烯醇垬聚物、离子键聚合物及其他 塑料树脂):熟悉塑料薄膜的成型加工、常用食品包装塑料薄膜、复合软包装材料、塑料包 装容器及制品;了解环境可降解塑料、食品用塑料包装材料的选用(安全性、阻透性、异臭 成分)。 重点内容:塑料的基本概念、组成、分类及主要包装性能指标,常用的塑料树脂。 难点内容:常用的塑料树脂的性能。 第四章金属、玻璃、陶瓷包装材料及容器 要求掌握金属、玻璃包装材料的特点;熟悉常用的金属、玻璃包装容器:了解陶瓷包装 材料和容器。 重点内容:金属材料(镀锡薄钢板、无锡薄钢板、铝质包装材料)的特点、玻璃的化学 组成及包装特性、常用金属和玻璃包装容器 难点内容:金属、玻璃容器的结构及制造,玻璃容器的强度及其影响因素。 第五章食品包装原理与方法 要求掌握环境因素对食品品质的影响;熟悉包装食品的品质变化及其控制;了解包装食 品与微生物的关系。 重点内容:光、氧、湿度、温度、微生物对食品品质的影响 难点内容:包装食品的褐变、变色及其控制,包装食品的香味变化及其控制,包装食品 的油脂氧化及其控制,包装食品的微生物控制,包装食品的物性变化。 第六章食品包装基本技术方法及其设备 要求掌握食品包装技术和食品包装机械;熟悉食品的充填及灌装技术,裹包及袋装技术, 装盒与装箱技术及其设备,热收缩和热成型包装技术,封口包装技术及其设备;了解贴标 捆扎包装技术及其设备。 重点内容:食品充填技术、灌装技术及设备、裹包技术及设备、袋装技术及设备、装盒 技术及设备、装箱技术及设备。 难点内容:食品的充填及灌装技术,裹包及袋装技术,装盒与装箱技术及其设备。 第七章食品包装专用技术方法及其设备 要求掌握包装食品的湿度变化原因、真空和充气包装机理、脱氧包装的特点、无菌包装 的原理、无菌包装的包装体系杀菌方法、微波加热特性与包装要求;熟悉防潮包装材料及其 透湿性、真空和充气包装工艺要点、常用脱氧剂及其作用原理和反应特性、食品无菌包装系 统、微波食品用包装材料:了解防潮包装方法及其设计、真空和充气包装机械、MAP和CAP http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 设计、瓦楞纸箱的技术标准、瓦楞纸箱的物理性能及测试。 第三章 食品包装用塑料材料及其包装容器 要求掌握塑料的基本概念、组成、分类及主要包装性能指标，掌握食品包装常用的塑料 树脂（聚乙烯、聚丙烯、聚苯乙烯、K—树脂、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯、聚酰胺、聚乙烯 醇、聚酯、聚碳酸酯、乙烯一醋酸乙烯共聚物、乙烯一乙烯醇共聚物、离子键聚合物及其他 塑料树脂）；熟悉塑料薄膜的成型加工、常用食品包装塑料薄膜、复合软包装材料、塑料包 装容器及制品；了解环境可降解塑料、食品用塑料包装材料的选用（安全性、阻透性、异臭 成分）。 重点内容：塑料的基本概念、组成、分类及主要包装性能指标，常用的塑料树脂。 难点内容：常用的塑料树脂的性能。 第四章 金属、玻璃、陶瓷包装材料及容器 要求掌握金属、玻璃包装材料的特点；熟悉常用的金属、玻璃包装容器；了解陶瓷包装 材料和容器。 重点内容：金属材料（镀锡薄钢板、无锡薄钢板、铝质包装材料）的特点、玻璃的化学 组成及包装特性、常用金属和玻璃包装容器。 难点内容：金属、玻璃容器的结构及制造，玻璃容器的强度及其影响因素。 第五章 食品包装原理与方法 要求掌握环境因素对食品品质的影响；熟悉包装食品的品质变化及其控制；了解包装食 品与微生物的关系。 重点内容：光、氧、湿度、温度、微生物对食品品质的影响。 难点内容：包装食品的褐变、变色及其控制，包装食品的香味变化及其控制，包装食品 的油脂氧化及其控制，包装食品的微生物控制，包装食品的物性变化。 第六章 食品包装基本技术方法及其设备 要求掌握食品包装技术和食品包装机械；熟悉食品的充填及灌装技术，裹包及袋装技术， 装盒与装箱技术及其设备，热收缩和热成型包装技术，封口包装技术及其设备；了解贴标、 捆扎包装技术及其设备。 重点内容：食品充填技术、灌装技术及设备、裹包技术及设备、袋装技术及设备、装盒 技术及设备、装箱技术及设备。 难点内容：食品的充填及灌装技术，裹包及袋装技术，装盒与装箱技术及其设备。 第七章 食品包装专用技术方法及其设备 要求掌握包装食品的湿度变化原因、真空和充气包装机理、脱氧包装的特点、无菌包装 的原理、无菌包装的包装体系杀菌方法、微波加热特性与包装要求；熟悉防潮包装材料及其 透湿性、真空和充气包装工艺要点、常用脱氧剂及其作用原理和反应特性、食品无菌包装系 统、微波食品用包装材料；了解防潮包装方法及其设计、真空和充气包装机械、MAP 和 CAP