22蛋白质的基本结构单位—氨基酸 2.2.1氨基酸的基本结构和构型 存在于自然界的氨基酸有300种。动物机体的蛋白质经强酸水解之后 可以得到20种氨基酸,并且均为L氨基酸(除了甘氨酸),含不对 称的a-碳原子。它们之间的差别在于有不同的则链基团R 镜面 镜面 H H O、H R COOH H-C-OH NH, CH,OH CH,OH CH,OH CH,OH 氨基酸的结构通式 L-丝氨酸 D丝氨酸 L-甘油醛 D甘油醛 氨基酸与甘油醛的构型2.2 蛋白质的基本结构单位——氨基酸 2.2.1 氨基酸的基本结构和构型 存在于自然界的氨基酸有300种。动物机体的蛋白质经强酸水解之后 可以得到20种氨基酸，并且均为L-氨基酸（除了甘氨酸），含不对 称的α-碳原子。它们之间的差别在于有不同的侧链基团 R。 NH2 C α R COOH H 氨基酸的结构通式 C C O O CH2OH H3N H C C O H CH2OH HO H C C O O CH2OH H NH3 C C O H CH2OH H OH 镜面 L-丝氨酸 D-丝氨酸 L-甘油醛 D-甘油醛 镜面 氨基酸与甘油醛的构型