2蛋白质的化学组成 21蛋白质的元素组成 所有蛋白质均含有: C50%-55% H6%-8% 020%-23% N15%-17% 某些蛋白质含有:S0.3%2.5%以及P 少数蛋白质含有:Fe,Cu,hn,M和l等元素 蛋白质中N的平均含量约16%,因此食物与饲料中蛋白质的含 量可以通过凯氏定N( Kjeldahl法)进行大致估计。2.蛋白质的化学组成 2.1 蛋白质的元素组成 所有蛋白质均含有： C 50%-55% H 6%-8% O 20%-23% N 15%-17% 某些蛋白质含有：S 0.3%-2.5%以及P 少数蛋白质含有：Fe, Cu，Zn，Mo和I等元素 蛋白质中N的平均含量约16%，因此食物与饲料中蛋白质的含 量可以通过凯氏定N（Kjeldahl法）进行大致估计