1.2蛋白质的分类 按形状可将蛋白质分为: 纤维状蛋白质:多为结构蛋白。 球状蛋白质:具有广泛的生物学功能。如酶、蛋白类激素等。 按结构和功能可将蛋白质分为: 简单蛋白( simple protein):仅有蛋白质组成的、结构简单的蛋白质。 结合蛋白( conjugated protein):在蛋白质分子中除了含有氨基酸成 分外,还要有其他的成分的存在,才能保证其正常生物活性的蛋白质 分子中包含蛋白质和非蛋白质两部分。按形状可将蛋白质分为： 纤维状蛋白质：多为结构蛋白。 球状蛋白质： 具有广泛的生物学功能。如酶、蛋白类激素等。 按结构和功能可将蛋白质分为： 简单蛋白（simple protein）：仅有蛋白质组成的、结构简单的蛋白质。 结合蛋白（conjugated protein）：在蛋白质分子中除了含有氨基酸成 分外，还要有其他的成分的存在，才能保证其正常生物活性的蛋白质。 分子中包含蛋白质和非蛋白质两部分。 1.2 蛋白质的分类