二、术语和定义 污染 在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的 过程。 虫害 由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物（包括苍蝇、蟑螂、麻雀、 老鼠等)造成的不良影响。 食品加工人员 直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触 面的操作人员。 接触表面 设备、工器具、人体等可被接触到的表面。二、术语和定义 污染 在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的 过程。 虫害 由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物（包括苍蝇、蟑螂、麻雀、 老鼠等）造成的不良影响。 食品加工人员 直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触 面的操作人员。 接触表面 设备、工器具、人体等可被接触到的表面