1，沙门氏菌属 是细菌性食物中毒中常见的致病菌。世界 上最大的一起沙门氏菌食物中毒是1953年于瑞 典，由吃猪肉引起的鼠伤寒杆菌食物中毒，中 毒7717人，死90人。 ♠常见引起中毒的食品有各种肉类、鱼类。蛋 类和乳类，其中肉类占多数。 ◎预防： ①应加强对食品生产企业的卫生监督。 ②用低温冷藏的方法控制沙门菌繁殖。 ③高温杀死沙门菌是一种可靠的灭菌方法。1，沙门氏菌属 是细菌性食物中毒中常见的致病菌。世界 上最大的一起沙门氏菌食物中毒是1953年于瑞 典，由吃猪肉引起的鼠伤寒杆菌食物中毒，中 毒7717人，死90人。 ♠常见引起中毒的食品有各种肉类、鱼类。蛋 类和乳类，其中肉类占多数。 ◎预防： ①应加强对食品生产企业的卫生监督。 ②用低温冷藏的方法控制沙门菌繁殖。 ③高温杀死沙门菌是一种可靠的灭菌方法