原料改良 章主要讲述各种原料改良的方法 要求学生在建立起“原料的改良并不能完全消除 浆果本身的缺点所带来的不良后果”的概念基础 上,掌握各类原料的改良措施和工艺条件,以及 它们对葡萄酒质量的影响。 教学重点和难点:原料改良的方法及对酒质的影 改良的目标:正常成熟的葡萄原料改良 ◼ 本章主要讲述各种原料改良的方法 ◼ 要求学生在建立起“原料的改良并不能完全消除 浆果本身的缺点所带来的不良后果”的概念基础 上，掌握各类原料的改良措施和工艺条件，以及 它们对葡萄酒质量的影响。 ◼ 教学重点和难点：原料改良的方法及对酒质的影 响。 ◼ 改良的目标：正常成熟的葡萄