生物技术概论 因生物体的实验研究、中间试验、规模化生产和市场化过程中，因转基因生物体释放、生产、 使用和处置的不当，而可能对人类赖以生存和发展的自然生态环境构成难以估量的风险。转 基因食品安全主要包括食物内所产生的新毒素和过敏原、不自然食物引起人体其他损害，其 与人类健康和生存息息相关，也是人们最关心的问题。 2.生物技术安全具有哪些特征？ 生物技术安全具有以下特点： (1)生物技术安全的范围涵盖了生物技术的研发及其产业化全过程，因此生物技术安 全自始至终都要考虑。 (2)生物技术安全的尺度包括了生物多样性、生态环境和人体健康等不受侵害或损害。 (3)生物技术安全的状况具有一定的变动性。生物技术的风险随着生物技术的发展而 变化，如转基因技术在农业领域的广泛应用及其生产的转基因生物体大量生成并释放到环境 中，导致风险骤增。 3.简述生物技术对人类健康的影响。 生物技术产品对人类健康的影响是生物技术安全性评价的一个主要内容，主要包括以下 四个方面： (1)潜在的致敏性问题 转基因食品中引入的新基因产生的蛋白质，可能是致敏原，引起人体对该食品过敏原产 生免疫不耐受反应，并产生相当量的食品过敏原特异性免疫球蛋白。特别是当修饰基因供体 是过敏的食物，则对此类食品的潜在过敏性分析将成为其安全性评价的要点。研究表明转基 因豌豆能引起BALB/c小鼠过敏反应。 (2)非预期效应 转基因食品中外源基因的插入理论上可导致原已存在的受体基因失活或表达改变，可能 激活正常情况下处于沉默状态的基因。因此在长期进化过程中逐渐沉默的毒素基因可能会被 转基因或基因操作再次激活，表达有毒的非预期成分，导致食品成分（营养成分、抗营养因 子和天然毒素等)的变化，以至于影响人类的生长发育，严重的可以致病甚至致癌。转基因 玉米对大鼠的肝和肾有毒性，并诱发多种肿瘤的发生相关报道引起人们的热议。 (3)转基因食品基因水平转移对健康的影响 在转基因过程中，普遍加上一小段有抵抗抗生素能力的DNA片段作为筛选基因，因此 有人担心肠道中的菌群会通过吸收转基因食物中的这类DNA片段对抗生素产生抗性。转基 因微生物还可能与其他生物交换遗传物质，产生新的有害生物，甚至还可能产生新的超级病生物技术概论 因生物体的实验研究、中间试验、规模化生产和市场化过程中，因转基因生物体释放、生产、 使用和处置的不当，而可能对人类赖以生存和发展的自然生态环境构成难以估量的风险。转 基因食品安全主要包括食物内所产生的新毒素和过敏原、不自然食物引起人体其他损害，其 与人类健康和生存息息相关，也是人们最关心的问题。 2. 生物技术安全具有哪些特征？ 生物技术安全具有以下特点： （1）生物技术安全的范围涵盖了生物技术的研发及其产业化全过程，因此生物技术安 全自始至终都要考虑。 （2）生物技术安全的尺度包括了生物多样性、生态环境和人体健康等不受侵害或损害。 （3）生物技术安全的状况具有一定的变动性。生物技术的风险随着生物技术的发展而 变化，如转基因技术在农业领域的广泛应用及其生产的转基因生物体大量生成并释放到环境 中，导致风险骤增。 3. 简述生物技术对人类健康的影响。 生物技术产品对人类健康的影响是生物技术安全性评价的一个主要内容，主要包括以下 四个方面： （1）潜在的致敏性问题 转基因食品中引入的新基因产生的蛋白质，可能是致敏原，引起人体对该食品过敏原产 生免疫不耐受反应，并产生相当量的食品过敏原特异性免疫球蛋白。特别是当修饰基因供体 是过敏的食物，则对此类食品的潜在过敏性分析将成为其安全性评价的要点。研究表明转基 因豌豆能引起 BALB/c 小鼠过敏反应。 （2）非预期效应 转基因食品中外源基因的插入理论上可导致原已存在的受体基因失活或表达改变，可能 激活正常情况下处于沉默状态的基因。因此在长期进化过程中逐渐沉默的毒素基因可能会被 转基因或基因操作再次激活，表达有毒的非预期成分，导致食品成分（营养成分、抗营养因 子和天然毒素等）的变化，以至于影响人类的生长发育，严重的可以致病甚至致癌。转基因 玉米对大鼠的肝和肾有毒性，并诱发多种肿瘤的发生相关报道引起人们的热议。 （3）转基因食品基因水平转移对健康的影响 在转基因过程中，普遍加上一小段有抵抗抗生素能力的 DNA 片段作为筛选基因，因此 有人担心肠道中的菌群会通过吸收转基因食物中的这类 DNA 片段对抗生素产生抗性。转基 因微生物还可能与其他生物交换遗传物质，产生新的有害生物，甚至还可能产生新的超级病