由此可见,该高温杀菌的罐头,100℃杀菌基本没有效果,生产上一定要注 意。讲解内江鹌鹑蛋罐头实例。 例 蘑菇罐头F安=24.92min, 10-23-10min 10-25-10min 杀菌公式1 杀菌公式2 121℃ 121℃ 时间中心温度L值 F 实 时间中心温度L值 47.9 0 50 84.5 3 80 104.7 104 119 118.5 120 12 120 121 15 121 18 121 18 121 21 121.2 21120.5 24 121 24 121 27 120 27 120.7 30 120.5 30 120.7 33 121 33 121 36 115 36 120.5 39 108 115 42 99 109 45 80 45 101 48 85 蘑菇罐头F安=24.92min, 10-23-10min 10-25-10mi 杀菌公式1 杀菌公式2 21℃ 时间中心温度L值 时间中心温度L值 47.9由此可见，该高温杀菌的罐头，100℃杀菌基本没有效果，生产上一定要注 意。讲解内江鹌鹑蛋罐头实例。 例 蘑菇罐头 F 安=24.92 min， 杀菌公式 1 10—23—10 min 杀菌公式 2 10—25—10 min 121℃ 121℃ 时间 中心温度 L 值 F 实 时间 中心温度 L 值 0 47.9 0 50 3 84.5 3 80 6 104.7 6 104 9 119 9 118.5 12 120 12 120 15 121 15 121 18 121 18 121 21 121.2 21 120.5 24 121 24 121 27 120 27 120.7 30 120.5 30 120.7 33 121 33 121 36 115 36 120.5 39 108 39 115 42 99 42 109 45 80 45 101 F 实=？ 48 85 F 实=？ 例 蘑菇罐头 F 安=24.92 min， 杀菌公式 1 10—23—10 min 杀菌公式 2 10—25—10 min 121℃ 121℃ 时间 中心温度 L 值 F 实 时间 中心温度 L 值 F 实 0 47.9 0 0 50 0