课程名称：食品物流安全管理与技术专业：食质2014级班级：1-3班 第七章食品物流的质量与安全控制 第一节食品物流的质量安全概述 章节名称 第二节食品物流质量安全控制技术的应用 课堂教学 了解食品物流质量安全现状、特性和意义，熟悉食品物流的风险 评估，掌握食品物流的风险管理。 目的 教学内容及 讲述食品物流质量安全现状、特性和食品物流质量安全控制的意 学时分配 义，风险与风险风险，食品物流的危害确认，食品物流的风险评估， 掌握食品物流的风险管理。2学时。 重点、难点 重点食品物流的风险管理，举实例进行讲解 以及对策 教学方法和 采用的教学方式讲授、案例分析：师生互动、板书等。 手段 教具 PPT。 1,食品物流的质量安全特性有哪几方面？ 2.如何确认食品物流的危害？ 作业、思考题 3.风险评估包括哪几个阶段？ 4.风险管理的目标是什么？如何实现？ 课后记 教研室主任签字： 年月日15课程名称：食品物流安全管理与技术 专业：食质 2014 级 班级：1-3 班 教研室主任签字： 年 月 日 15 章节名称 第七章食品物流的质量与安全控制 第一节 食品物流的质量安全概述 第二节 食品物流质量安全控制技术的应用 课堂教学 目的 了解食品物流质量安全现状、特性和意义，熟悉食品物流的风险 评估，掌握食品物流的风险管理。 教学内容及 学时分配 讲述食品物流质量安全现状、特性和食品物流质量安全控制的意 义，风险与风险风险，食品物流的危害确认，食品物流的风险评估， 掌握食品物流的风险管理。2 学时。 重点、难点 以及对策 重点食品物流的风险管理，举实例进行讲解。 教学方法和 手段 采用的教学方式讲授、案例分析；师生互动、板书等。 教 具 PPT。 作业、思考题 1. 食品物流的质量安全特性有哪几方面？ 2. 如何确认食品物流的危害？ 3. 风险评估包括哪几个阶段？ 4. 风险管理的目标是什么？如何实现？ 课后记