2015年餐饮行业发展报告 、典型企业统计分析 2015年,面对错综复杂的国内国际形势,餐饮业积极改革创新,转型发展,餐饮市场 稳步回暖 (一)市场规模稳步扩大 据国家统计局统计,2015年,全国餐饮收入32310亿元,比上年增长117%,且比上年 增幅提髙20个百分点,比社会消费品零售总额增幅高1个百分点。其中,限额以上餐饮企业 营业收入8667亿元,同比增长70%,比上年增幅高48个百分点;餐饮收入占社会消费品零 售总额的10.7%,见图1 图1中国餐饮业和社会消费品零售总额发展状况(2002—2015年) 35000 30000 25569 25000 133.+29-任 5000 200220032004200520062007200820092010·201l*2012*2013*2014*2015* 餐饮收入一●餐饮收入增幅·—社会消费品零售总额增幅 数据来源:根据国家统计局发布的各年度国民经济和社会发展统计公报整理制作。 *注:2010年起,国家统计局将餐饮业统计口径调整为餐饮收入,之前为住宿餐饮业零售额。 据商务部商贸服务典型企业统计,2015年,餐饮行业(不包括非餐饮企业的餐饮业务) 提供正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务的餐饮经营单位增加至246.3万 个,餐饮业从业人数为15332万人,比上年增加6.1%,餐饮业营业收入为223750亿元,比 上年增长114%,如表1所示 表12015年餐饮业基本情况统计表 项目 2015年 比上年增长 企业数量(万个) 246.3 1.3% 从业人数(万人) 1533.2 6.1%2015 年餐饮行业发展报告 一、典型企业统计分析 2015 年，面对错综复杂的国内国际形势，餐饮业积极改革创新，转型发展，餐饮市场 稳步回暖。 （一）市场规模稳步扩大 据国家统计局统计，2015 年，全国餐饮收入 32310 亿元，比上年增长 11.7%，且比上年 增幅提高 2.0 个百分点，比社会消费品零售总额增幅高 1 个百分点。其中，限额以上餐饮企业 营业收入 8667 亿元，同比增长 7.0%，比上年增幅高 4.8 个百分点；餐饮收入占社会消费品零 售总额的 10.7%，见图 1。 图 1 中国餐饮业和社会消费品零售总额发展状况（2002—2015 年） 数据来源：根据国家统计局发布的各年度国民经济和社会发展统计公报整理制作。 *注：2010 年起，国家统计局将餐饮业统计口径调整为餐饮收入，之前为住宿餐饮业零售额。 据商务部商贸服务典型企业统计，2015 年，餐饮行业（不包括非餐饮企业的餐饮业务） 提供正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务的餐饮经营单位增加至 246.3 万 个，餐饮业从业人数为 1533.2 万人，比上年增加 6.1%，餐饮业营业收入为 22375.0 亿元，比 上年增长 11.4%，如表 1 所示。 表 1 2015 年餐饮业基本情况统计表 项 目 2015 年 比上年增长 企业数量（万个） 246.3 1.3% 从业人数（万人） 1533.2 6.1% 5092 6066 7486 8887 10345 12352 15404 17998 17648 20635 23448 25569 27860 32310 16.6 11.6 21.6 17.7 16.4 19.4 24.7 16.8 18.1 16.9 13.6 9.0 9.7 11.7 8.8 9.1 13.3 12.9 13.7 16.8 21.6 15.5 18.3 17.1 14.3 13.1 12.0 10.7 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 0 5 10 15 20 25 30 35 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010* 2011* 2012* 2013* 2014* 2015* % 亿元 年 餐饮收入 餐饮收入增幅 社会消费品零售总额增幅