第3节 发酵工程及其应用 课后·训练提升 基础巩固 1.下列关于发酵工程应用的说法，错误的是( A.发酵工程产品可以是微生物的代谢产物 B.通过发酵工程可以从微生物中提取一些酶 C通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 D.发酵工程产品可以是微生物的菌体 答案C 解析：单细胞蛋白是以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料，通过发 酵获得的微生物菌体。 2.利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气，结果是() A.酵母菌大量死亡，酒精减产 B.酵母菌数量不变，酒精产量不变 C酵母菌数量增多，酒精减产 D.酵母菌数量增多，不产生酒精 答案D 解析：酵母菌是兼性厌氧菌，有氧呼吸产生的能量多、繁殖快，无氧呼吸产生酒 精。如果从开始便持续通入无菌空气，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，不产生酒 精。 3.啤酒是发酵工程的主要产品。下列关于啤酒发酵的说法，错误的是( A.啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的 B.酵母菌的大量繁殖在主发酵阶段完成 C.主发酵阶段酵母菌主要进行有氧呼吸 D.后发酵阶段是在低温、密闭的环境下进行的 答案：C 解析：在啤酒生产的主发酵阶段，酵母菌主要进行无氧呼吸。 4.用发酵工程生产的产品，如果是菌体，则进行分离提纯时可采用的方法是( A.蒸馏、过滤 B过滤、沉淀 C萃取、离心 D.沉淀、萃取 答案B第 3 节 发酵工程及其应用 课后· 基础巩固 1.下列关于发酵工程应用的说法,错误的是( ) A.发酵工程产品可以是微生物的代谢产物 B.通过发酵工程可以从微生物中提取一些酶 C.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 D.发酵工程产品可以是微生物的菌体 答案:C 解析:单细胞蛋白是以淀粉或纤维素的水解液、制糖工业的废液等为原料,通过发 酵获得的微生物菌体。 2.利用酵母菌酿酒时,从开始便持续向发酵罐内通入无菌空气,结果是( ) A.酵母菌大量死亡,酒精减产 B.酵母菌数量不变,酒精产量不变 C.酵母菌数量增多,酒精减产 D.酵母菌数量增多,不产生酒精 答案:D 解析:酵母菌是兼性厌氧菌,有氧呼吸产生的能量多、繁殖快,无氧呼吸产生酒 精。如果从开始便持续通入无菌空气,酵母菌进行有氧呼吸,大量繁殖,不产生酒 精。 3.啤酒是发酵工程的主要产品。下列关于啤酒发酵的说法,错误的是( ) A.啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的 B.酵母菌的大量繁殖在主发酵阶段完成 C.主发酵阶段酵母菌主要进行有氧呼吸 D.后发酵阶段是在低温、密闭的环境下进行的 答案:C 解析:在啤酒生产的主发酵阶段,酵母菌主要进行无氧呼吸。 4.用发酵工程生产的产品,如果是菌体,则进行分离提纯时可采用的方法是( ) A.蒸馏、过滤 B.过滤、沉淀 C.萃取、离心 D.沉淀、萃取 答案:B