绪 论 果树及果树生产的特点: l、果树:主要指能够生产供人们食用的果实、种子及其衍生物(砧木)的植物(大多数为木本植物一苹 果、葡萄、少数为草本植物一香蕉、菠萝)。 2、果树生产:由育种、栽培(苗木培育、果园建立、管理、采收)、储藏加工及销售组成 特点:1)果树种类多:2792种(包括乔木、灌木、藤本及多年生草本植物),常见的只占5%,各自的 生物学特性、环境条件、栽培条件各不相同。 2)生产周期长:大多数为多年生,对土壤肥水条件要求较高,3~5年后产果,78年进入丰产 期:品种更新慢,生产周期长建园时要考虑到品种与市场的关系 3)集约化生产:果树生产是一项高投入(大量的人力物力)、高产出(效益大)、要求精耕细作 的产业。一亩园十亩田 4)产品大多数以鲜食为主:与经济发展的程度有关,低层次的经济结构只能以鲜食为主,经济 的发展,推动技术的进步,促进加工、微加工(防腐剂、添加剂的应用),为 果品加工提供技术支持,改变人们的消费观念。 因此,果树生产者不但要注重品种选择:了解每个品种的特性、当地自然条件、生活习惯,又要根据 当地劳动力素质,采用适合的品种、适当的栽培技术,生产出高产、优质,适于人们消费及加工要求的果 二、果树生产的现状及发展趋势: (一)、中国果树生产的历史 果树生产是一种植物资源利用、加工的行为,它是伴随着农业发展而发展起来的一个农业分支学科随 农业技术的发展和人们对自然认识的加深,不断的将野生植物资源进行驯化、改良、种植,并加以利用, 这是农业发展的途径,也是果树生产发展的过程。同时植物资源又有一定的地域性:我国地跨寒、温、热 三带,果树资源比较丰富。秦汉时期桃、李、杏、梅、枣、柿等的生产就已形成规模,同时又进行了象葡 萄、石榴、扁桃的引进工作。唐代就出现了嫁接技术。明清时期的果树育种、苗木繁殖技术就相当发达 出现了一些具有地方特色的品种、品系莱阳梨、肥城桃、上海水蜜桃等。20世纪初一些高校设立的园艺课 程都涉及了果树生产。随即全国各地纷纷建立了各种果树研究所,进行果树科研工作 第一阶段:西汉(公元前1世纪)以前为我国原产果树栽培的时代 第二阶段:西汉以后至19世纪中叶(1871年)为我国原产果树与引种果树栽培根结合的时代 第三阶段:19世纪中叶至20世纪中叶为我国果树小规模专业化发展时代 第四阶段:20世纪中叶以来为我国果树大规模专业化发展时代 (二)、中国果树生产现状 我国果树生产面积大,单产不高,总产量多(居世界第四位,苹果栽培面积及产量居世界第一),人 均产量不足65.1千克(世界人均产量),出口比例少(占世界1%)。主要原因在于自然、人文及经济条件 的限制。但我国果树种质资源丰富,在种质资源保存、组培、生物技术及自动化生产等方面已取得了较大 的进步,对果树生理、分类、育种、激素、环保、采后处理等方面都有了较大的进展 果品生产总量增长迅速,但单位面积产量不高 1980年我国果品总产量只有679万t,排名世界第10位。从1993年开始,我国果树栽培面积和果品 总产量稳居世界第一位,并逐年增长。2001年全国果园面积达到920万hm2,水果总产量达到6658万t绪 论 一、果树及果树生产的特点： 1、果树：主要指能够生产供人们食用的果实、种子及其衍生物（砧木）的植物（大多数为木本植物—苹 果、葡萄、少数为草本植物—香蕉、菠萝）。 2、果树生产：由育种、栽培（苗木培育、果园建立、管理、采收）、储藏加工及销售组成 特点：1）果树种类多：2792 种（包括乔木、灌木、藤本及多年生草本植物），常见的只占 5%，各自的 生物学特性、环境条件、栽培条件各不相同。 2）生产周期长：大多数为多年生，对土壤肥水条件要求较高，3~5 年后产果，7~8 年进入丰产 期；品种更新慢，生产周期长建园时要考虑到品种与市场的关系。 3）集约化生产：果树生产是一项高投入（大量的人力物力）、高产出（效益大）、要求精耕细作 的产业。一亩园十亩田 4）产品大多数以鲜食为主：与经济发展的程度有关，低层次的经济结构只能以鲜食为主，经济 的发展，推动技术的进步，促进加工、微加工（防腐剂、添加剂的应用），为 果品加工提供技术支持，改变人们的消费观念。 因此，果树生产者不但要注重品种选择：了解每个品种的特性、当地自然条件、生活习惯，又要根据 当地劳动力素质，采用适合的品种、适当的栽培技术，生产出高产、优质，适于人们消费及加工要求的果 品。 二、果树生产的现状及发展趋势： （一）、中国果树生产的历史 果树生产是一种植物资源利用、加工的行为，它是伴随着农业发展而发展起来的一个农业分支学科随 农业技术的发展和人们对自然认识的加深，不断的将野生植物资源进行驯化、改良、种植，并加以利用， 这是农业发展的途径，也是果树生产发展的过程。同时植物资源又有一定的地域性；我国地跨寒、温、热 三带，果树资源比较丰富。秦汉时期桃、李、杏、梅、枣、柿等的生产就已形成规模，同时又进行了象葡 萄、石榴、扁桃的引进工作。唐代就出现了嫁接技术。明清时期的果树育种、苗木繁殖技术就相当发达； 出现了一些具有地方特色的品种、品系莱阳梨、肥城桃、上海水蜜桃等。20 世纪初一些高校设立的园艺课 程都涉及了果树生产。随即全国各地纷纷建立了各种果树研究所，进行果树科研工作。 第一阶段：西汉（公元前 1 世纪）以前为我国原产果树栽培的时代 第二阶段：西汉以后至 19 世纪中叶（1871 年）为我国原产果树与引种果树栽培根结合的时代 第三阶段：19 世纪中叶至 20 世纪中叶为我国果树小规模专业化发展时代 第四阶段：20 世纪中叶以来为我国果树大规模专业化发展时代 （二）、中国果树生产现状 我国果树生产面积大，单产不高，总产量多（居世界第四位，苹果栽培面积及产量居世界第一），人 均产量不足 65.1 千克（世界人均产量），出口比例少（占世界 1%）。主要原因在于自然、人文及经济条件 的限制。但我国果树种质资源丰富，在种质资源保存、组培、生物技术及自动化生产等方面已取得了较大 的进步，对果树生理、分类、育种、激素、环保、采后处理等方面都有了较大的进展。 1．果品生产总量增长迅速，但单位面积产量不高 1980 年我国果品总产量只有 679 万 t，排名世界第 10 位。从 1993 年开始，我国果树栽培面积和果品 总产量稳居世界第一位，并逐年增长。2001 年全国果园面积达到 920 万 hm2，水果总产量达到 6658 万 t；