食品原料在干制过程中的变化 1.体积缩小,重量减轻。 颜色的变化 3.营养成分的变化 4.风味上的变化。 四、干制食品的贮藏条件 相对湿度35%以下,最好5~10%; 温度条件<20℃,最好<10℃; O2条件:采用抽O2充N2的形式进行包装;包装中加入抗氧 化剂效果更佳 包装容器:多用复合薄膜的软包装。三、食品原料在干制过程中的变化 1．体积缩小，重量减轻。 2．颜色的变化。 3．营养成分的变化。 4．风味上的变化。 四、干制食品的贮藏条件 相对湿度35%以下，最好5～10%； 温度条件﹤20℃，最好﹤10℃； O2条件：采用抽O2充N2的形式进行包装；包装中加入抗氧 化剂效果更佳。 包装容器：多用复合薄膜的软包装