绪论 1.食品的概念 自然界生长的可供人们食用的各种动植物统称 为食物。 经过加工制作的食物统称为食品，尤指具有一 定规模的集约化加工。 食品加工工艺基础一绪论食品加工工艺基础——绪论 绪 论 1.食品的概念 自然界生长的可供人们食用的各种动植物统称 为食物。 经过加工制作的食物统称为食品，尤指具有一 定规模的集约化加工