第三节营养物质进入细胞的方式 环境中的营养物质只有吸收到细胞内，才能被微生物逐步利用。微生物在生 长中不断产生多种代谢产物，必须及时排到胞外，以避免在细胞内积累产生毒害 作用，微生物才能正常生长。 它们没有专门的摄食和排泄器官，营养物质主要是通过细胞的渗透屏障进入 细胞内部。渗透屏障主要由细胞膜、细胞壁、荚膜及粘液层组成。荚膜与粘液层 结构疏松，对营养物质吸收的影响较小。细胞壁对营养物质的吸收有一定影响 能阻挡分子过大的物质进入。 营养物质能否进入细胞取决于三个方面的因素： ①营养物质本身的性质（相对分子量、质量、溶解性、电负性等）②微生物 所处的环境（温度、PH等）：③微生物细胞的透过屏障（原生质膜、细胞壁、英 膜等)。 和其他因素相比，细胞膜是控制营养物质进入和代谢产物排出的主要屏障。 微生物一般直接吸收水溶性和脂溶性的小分子物质。大分子的营养物质，如多糖 蛋白质、核酸、脂肪等，必须经相应的胞外酶水解成小分子物质，才能被微生物 细胞吸收。 目前，根据对细胞膜结构及物质运输的研究结果，一般认为营养物质通过质 膜的方式有4种：单纯扩散、促进扩散、主动运输和基团转移。 一、单纯扩散(Simple Diffusion) 单纯扩散也称被动扩散，它是由于细胞质膜内外营养物质的浓度差而产生的 物理扩散作用。由于进入细胞的营养物质不断被消耗，使细胞内始终保持较低的 浓度，所以胞外的营养物质能够源源不断地通过这种方式进入细胞内部。扩散是 非特异性的。扩散速度取决于营养物的浓度差、分子大小、溶解性、极性、p、 离子强度和温度等因素。营养物的扩散将使细胞内外的浓度差不断减小，直至两 者相等并达到动态平衡。 单纯扩散不需膜上载体蛋白参与，也不消耗能量，因此它不能逆浓度梯度运 输养料，而运输速度慢，运输的养料种类也十分有限。所以这种不太高明的方 式细胞自然不会选择他成为主要的运输方式。能以单纯扩敢方式进入细胞的物质 主要有水、溶于水的气和小的极性分子（如尿素、甘油、乙醇等）。大肠杆菌吸收