农药残留和残留毒性 1.1农药残留的定义 农药残留(pesticide residues)是指由于农药的 应用而残存于生物体、农产品和环境中的农药 亲体及其具有毒理学意义的杂质、代谢转化产 物和反应物等所有衍生物的总称。 这里所指的农药杂质包括无效导构体和农药 合成过程中产生的有害产物，如有机氯杀虫剂 六六六和滴滴涕的导构体；降解、代谢产物如 对硫磷的氧化产物对氧磷；代森类杀菌剂的降 解产物乙撑硫脲等。 1 农药残留和残留毒性 1.1 农药残留的定义 农药残留(pesticide residues)是指由于农药的 应用而残存于生物体、农产品和环境中的农药 亲体及其具有毒理学意义的杂质、代谢转化产 物和反应物等所有衍生物的总称。 这里所指的农药杂质包括无效导构体和农药 合成过程中产生的有害产物，如有机氯杀虫剂 六六六和滴滴涕的导构体；降解、代谢产物如 对硫磷的氧化产物对氧磷；代森类杀菌剂的降 解产物乙撑硫脲等