华中衣业大学《食品工程原理教研室 一、分子扩散与菲克定律 1、分子扩散 分子扩散：在一相内部存在浓度差或浓度梯度的情况下，由 于分子的无规则运动而导致的物质传递现象。分子扩散是物 质分子微观运动的结果。 扩散通量：单位时间内单位面积上扩散传递的物质量，其单 位为kmol/(m2-s)。 (食品工程原理》第七章气体吸收