4.合理的加工与烹调 烹饪造成维生素和矿物质大量流失 不必要的精加工 切得太细，先切后洗 烧菜时不加锅盖，部分维生素会随水汽挥发掉 高温使很多种维生素被破坏 烹饪造成维生素和矿物质大量流失 不必要的精加工 切得太细，先切后洗 烧菜时不加锅盖，部分维生素会随水汽挥发掉 高温使很多种维生素被破坏 4.合理的加工与烹调