第二章活性肽类 本章要点 1.生物活性肽的生理功能 2.生理活性肽的基本内容 3.调节肽的基本内容 生物活性肽(简称活性肽)指的是一类分子量小于6000,具有多种生物学功能的多 肽。这些活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能,食用安全性极高。生物活性肽是肽类的 热门研究领域,肽的吸收与生理作用已有较深入的研究。由于动物体内存在大量的蛋白酶和 肽酶,人们长期以来一直认为,蛋白质降解成寡肽后,只有再降解为游离氨基酸才能被动物 吸收利用。20世纪60年代,有研究证明寡肽可以被完整吸收,人们才逐步接受了肽可以被 动物直接吸收利用的观点。此后人们对寡肽在动物体内的转运机制进行了大量的研究,表明 动物体内可能存在多种寡肽的转运体系。目前的研究认为,二、三肽能被完整吸收,大于三 肽的寡肽能否被完整吸收还不确定,但也有硏究发现四肽、五肽甚至六肽都能被动物直接吸 生物活性肽的的生理功能如下: 调节体内的水分、电解质平衡 2.为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体,提高免疫功能 3.促进伤口愈合 4.在体内制造酵素,有助于将食物转化为能量 5.修复细胞,改善细胞代谢,防止细胞变性,能起到防癌的作用 6.促进蛋白质、酶、酵素的合成与调控 7.沟通细胞间、器官间信息的重要化学信使; 8.预防心脑血管疾病 9.调节内分泌与神经系统 10.改善消化系统、治疗慢性胃肠道疾病: 11.改善糖尿病、风湿、类风湿等疾病: 12.抗病毒感染、抗衰老,消除体内多余的自由基: 促进造血功能,治疗贫血,防止血小板聚集,能提高血红细胞的载氧能力 通过活性肽类的研究,促进了人类对肽类物质的应用,营养学家、生物医学家不断开发 出各种各样的肽类产品,以满足人类健康事业的需要。目前对肽类物质的应用主要在以下三 个方面: 1.功能性食品:具有一定功能的肽类食品,目前是国际上研究的热点。日本、美国、欧 洲已捷足先登,推出具有各种各样功能的食品和食品添加剂,形成了一个具有极大商业前景 的产业 2.肽类试剂:纯度非常高,主要应用在科学试验和生化检测上,价格十分昂贵 3.肽类药物 生物活性肽分子结构复杂程度不一,可从简单的二肽到环形大分子多肽,而且这些多肽 可通过磷酸化、糖基化或酰基化而被修饰。依据其功能,生物活性肽大致可分为生理活性肽、 调味肽、抗氧化肽和营养肽等,但因一些肽具有多种生理活性,因此这种分类只是相对的。 本章主要介绍了生理活性多肽、调节肽的基本概念和生理功能等。 第一节生理活性肽1 第二章 活性肽类 本章要点 1. 生物活性肽的生理功能 2. 生理活性肽的基本内容 3. 调节肽的基本内容 生物活性肽（简称活性肽）指的是一类分子量小于 6000D，具有多种生物学功能的多 肽。这些活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，食用安全性极高。生物活性肽是肽类的 热门研究领域，肽的吸收与生理作用已有较深入的研究。由于动物体内存在大量的蛋白酶和 肽酶，人们长期以来一直认为，蛋白质降解成寡肽后，只有再降解为游离氨基酸才能被动物 吸收利用。20 世纪 60 年代，有研究证明寡肽可以被完整吸收，人们才逐步接受了肽可以被 动物直接吸收利用的观点。此后人们对寡肽在动物体内的转运机制进行了大量的研究，表明 动物体内可能存在多种寡肽的转运体系。目前的研究认为，二、三肽能被完整吸收，大于三 肽的寡肽能否被完整吸收还不确定，但也有研究发现四肽、五肽甚至六肽都能被动物直接吸 收。 生物活性肽的的生理功能如下： 1. 调节体内的水分、电解质平衡； 2. 为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，提高免疫功能； 3. 促进伤口愈合； 4. 在体内制造酵素，有助于将食物转化为能量； 5. 修复细胞，改善细胞代谢，防止细胞变性，能起到防癌的作用； 6. 促进蛋白质、酶、酵素的合成与调控； 7. 沟通细胞间、器官间信息的重要化学信使； 8. 预防心脑血管疾病； 9. 调节内分泌与神经系统； 10. 改善消化系统、治疗慢性胃肠道疾病； 11. 改善糖尿病、风湿、类风湿等疾病； 12. 抗病毒感染、抗衰老，消除体内多余的自由基； 13. 促进造血功能，治疗贫血，防止血小板聚集，能提高血红细胞的载氧能力。 通过活性肽类的研究，促进了人类对肽类物质的应用，营养学家、生物医学家不断开发 出各种各样的肽类产品，以满足人类健康事业的需要。目前对肽类物质的应用主要在以下三 个方面： 1.功能性食品：具有一定功能的肽类食品，目前是国际上研究的热点。日本、美国、欧 洲已捷足先登，推出具有各种各样功能的食品和食品添加剂，形成了一个具有极大商业前景 的产业。 2.肽类试剂：纯度非常高，主要应用在科学试验和生化检测上，价格十分昂贵。 3.肽类药物。 生物活性肽分子结构复杂程度不一，可从简单的二肽到环形大分子多肽，而且这些多肽 可通过磷酸化、糖基化或酰基化而被修饰。依据其功能，生物活性肽大致可分为生理活性肽、 调味肽、抗氧化肽和营养肽等，但因一些肽具有多种生理活性，因此这种分类只是相对的。 本章主要介绍了生理活性多肽、调节肽的基本概念和生理功能等。 第一节 生理活性肽