3．辊轧：经过三道辊轧的面团可使制品的横切面有明晰的 层次结构。 4．成型：冲印成型。 5．烘烤：温度 185℃~220℃ 6．冷却、包装：饼干刚出炉时，由于表面层的温度差较大， 为了防止饼干破裂、收缩和便于贮存，必须待其冷却到 30~40℃ 后，才能进行包装。 五、质量要求 1．色泽：浅黄色至黄色，均匀一致。面色与底色基本一致， 表面有光泽。 2．形态：外形完整，底部平整。大小、厚薄均匀一致，花 纹图案清晰，表面无生粉，凹低面积不超过低面积的 1/3。 3．组织：层次分明，无大空隙。 4．口味：松脆爽口，香甜耐嚼，具有该品种特有之口味， 无异味。 5．杂质：无油污、无杂质。每块饼干 1mm 以下黑点不超 出 2 个。 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn3．辊轧：经过三道辊轧的面团可使制品的横切面有明晰的 层次结构。 4．成型：冲印成型。 5．烘烤：温度 185℃~220℃ 6．冷却、包装：饼干刚出炉时，由于表面层的温度差较大， 为了防止饼干破裂、收缩和便于贮存，必须待其冷却到 30~40℃ 后，才能进行包装。 五、质量要求 1．色泽：浅黄色至黄色，均匀一致。面色与底色基本一致， 表面有光泽。 2．形态：外形完整，底部平整。大小、厚薄均匀一致，花 纹图案清晰，表面无生粉，凹低面积不超过低面积的 1/3。 3．组织：层次分明，无大空隙。 4．口味：松脆爽口，香甜耐嚼，具有该品种特有之口味， 无异味。 5．杂质：无油污、无杂质。每块饼干 1mm 以下黑点不超 出 2 个。 PDF 文件使用 "pdfFactory" 试用版本创建 www.fineprint.com.cn