《酶工程》试题三参考答案 、填空题(每空1分,共28分) 日本称为“酵素”的东西,中文称为英文则为 Enzyme,是库尼(Khne)于1878 年首先使用的。其实它存在于生物体的细胞内与细胞外 2、1926年,萨姆纳( Sumner)首先制得脲酶结晶,并指出醢的本质是蛋白质。他因 这一杰出贡献,获1947年度诺贝尔化学奖 3、目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为As34309,高产液化酶优良菌株菌 号为BF7658。在微生物分类上,前者属于霾菌,后者属于细菌 4、1%60年,查柯柏( Jacob)和莫洛德( Monod)提出了操纵子学说,认为DNA分子 中,与酶生物合成有关的基因有四种,即操纵基因、调节基因、启动基因和结构基 因 5、1%61年,国际酶委会规定的酶活力单位为:在特定的条件下(25C,PH及底物浓 度为最适宜)每1分钟内催化1mol的底物转化为产物的酶量为一个国际单位, 即1IU 6、酶的生产方法有提取法,发酵法和化学合成法 7、借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用,制成网状结构的固定化酶的方法称为 交联法 8、酶的分离纯化方法中,根据目的酶与杂质分子大小差别有凝胶过滤法,超滤法和超 离心法三种。 9、由于各种分子形成结晶条件的不同,也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶,因此 酶结晶既是纯化手段,也是纯化标志 酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能,即提高酶的活力、减少抗原性,增加 稳定性。 二、术语的解释与区别(每组6分,共30分) 1、生物合成中的转录与翻译 酶合成中的转录是指以核苷三磷酸为底物,以DNA链为模板,在RNA聚合酶的作用下合 成RNA分子。酶合成中的翻译是指以氨基酸为底物,以mRNA为模板,在酶和辅助因子的 共同作用下合成蛋白质的多肽链。 2、诱导与阻遏 酶合成的诱导是指加入某种物质使酶的合成开始或加速进行的过程;酶合成的阻遏作用则是 指加入某种物质使酶的合成中止或减缓进行的过程。这些物质分别称为诱导物及阻遏物 3、酶的变性与酶的失活 酶的变性是指酶分子结构中的氢键、二硫键及范德华力被破坏,酶的空间结构也受到破坏, 原来有序、完整的结构变成了无序,松散的结构,失去了原有的生理功能。酶的失活则是指 酶的自身活性受损(包括辅酶、金属离子受损),失去了与底物结合的能力 4、α一淀粉酶与β一淀粉酶 二者的区别在于a一淀粉酶是一种内酶,可以跨越淀粉分子的a-1,6键到分子内部进行 随机切割,所得的产物为α型的麦芽糖和环糊精,它使碘色消失的速度较快,但还原糖较 慢:β一淀粉酶则是一种外酶,不能跨越α-1,6键,只能从淀粉的非还原末端2个2个 地进行切割,所得的产物为β型的麦芽糖和界限糊精,它使碘色消失较慢,但还原糖较快, 二者的共同点在于都能水解α-1,4键和都不能水解a-1,6键 5、酶回收率与酶纯化比(纯度提高比) 酶的回收率是指某纯化步骤后酶的总活力与该步骤前的总活力之比。酶的纯化比是之某纯化《酶工程》试题三参考答案： 一、填空题（每空 1 分，共 28 分） 1、 日本称为“酵素”的东西，中文称为酶,英文则为 Enzyme,是库尼（Kuhne）于 1878 年首先使用的。其实它存在于生物体的细胞内与细胞外。 2、 1926 年，萨姆纳（Sumner）首先制得脲酶结晶，并指出酶的本质是蛋白质。他因 这一杰出贡献，获 1947 年度诺贝尔化学奖。 3、 目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为 As3.4309,高产液化酶优良菌株菌 号为 BF7.658。在微生物分类上，前者属于霉菌，后者属于细菌。 4、 1960 年，查柯柏（Jacob）和莫洛德（Monod）提出了操纵子学说，认为 DNA 分子 中，与酶生物合成有关的基因有四种，即操纵基因、调节基因、启动基因和结构基 因。 5、 1961 年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（25oC，PH 及底物浓 度为最适宜）每 1 分钟内,催化 1μmol 的底物转化为产物的酶量为一个国际单位， 即 1IU。 6、 酶的生产方法有提取法，发酵法和化学合成法。 7、 借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为 交联法。 8、 酶的分离纯化方法中，根据目的酶与杂质分子大小差别有凝胶过滤法，超滤法和超 离心法三种。 9、 由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此 酶结晶既是纯化手段，也是纯化标志。 10、 酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能，即提高酶的活力、减少抗原性，增加 稳定性。 二、 术语的解释与区别（每组 6 分，共 30 分） 1、 生物合成中的转录与翻译 酶合成中的转录是指以核苷三磷酸为底物，以 DNA 链为模板，在 RNA 聚合酶的作用下合 成 RNA 分子。酶合成中的翻译是指以氨基酸为底物，以 mRNA 为模板，在酶和辅助因子的 共同作用下合成蛋白质的多肽链。 2、 诱导与阻遏 酶合成的诱导是指加入某种物质使酶的合成开始或加速进行的过程；酶合成的阻遏作用则是 指加入某种物质使酶的合成中止或减缓进行的过程。这些物质分别称为诱导物及阻遏物。 3、 酶的变性与酶的失活 酶的变性是指酶分子结构中的氢键、二硫键及范德华力被破坏，酶的空间结构也受到破坏， 原来有序、完整的结构变成了无序，松散的结构，失去了原有的生理功能。酶的失活则是指 酶的自身活性受损（包括辅酶、金属离子受损），失去了与底物结合的能力。 4、 α－淀粉酶与 β－淀粉酶 二者的区别在于 α－淀粉酶是一种内酶，可以跨越淀粉分子的 α－1，6 键到分子内部进行 随机切割，所得的产物为 α 型的麦芽糖和环糊精，它使碘色消失的速度较快，但还原糖较 慢；β－淀粉酶则是一种外酶，不能跨越 α－1，6 键，只能从淀粉的非还原末端 2 个 2 个 地进行切割，所得的产物为 β 型的麦芽糖和界限糊精，它使碘色消失较慢，但还原糖较快， 二者的共同点在于都能水解 α－1，4 键和都不能水解 α－1，6 键。 5、 酶回收率与酶纯化比（纯度提高比） 酶的回收率是指某纯化步骤后酶的总活力与该步骤前的总活力之比。酶的纯化比是之某纯化