《酶工程》试题一参考答案 、是非题(每题1分,共10分) 1、酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。(×) 2、酶的分类与命名的基础是酶的专一性。(√ 3、酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度,反应速度越大,意味着酶活力越高。 4、液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。(√) 5、培养基中的碳源,其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。(Ⅹ) 6、膜分离过程中,膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过,而把大 于其孔径的颗粒截留。(√) 7、在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对,在酶的亲和层析分 离中,可把分子对中的任何一方作为固定相。(√) 8、角叉菜胶也是一种凝胶,在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。(Ⅹ) 9、α一淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化,但不称为糊精化酶。(X) 酶法产生饴糖使用α一淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。(Ⅹ) 二、填空题(每空1分,共28分) 1、日本称为“酵素”的东西,中文称为酶英文则为 Enzyme是库尼( Kuhne)于1878年首 先使用的。其实它存在于生物体的细胞内与细胞外。 2、1926年,萨姆纳( Sumner)首先制得脲酶结晶,并指出酶的本质是蛋白质。他因这 杰出贡献,获1947年度诺贝尔化学奖 3、目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为As34309,高产液化酶优良菌株菌号为 BF7658。在微生物分类上,前者属于霾菌,后者属于细菌 4、1960年,查柯柏( Jacob)和莫洛德( Monod)提出了操纵子学说,认为DNA分子中, 与酶生物合成有关的基因有四种,即操纵基因、调节基因、启动基因和结构基因。 5、1961年,国际酶委会规定的酶活力单位为:在特定的条件下(25°C,PH及底物浓度为 最适宜)每1分钟内催化1umoL的底物转化为产物的酶量为一个国际单位,即lU 6、酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能,即提高酶的活力、减少抗原性,增加稳定性。 7、酶的生产方法有提取法,发酵法和化学合成法。 8、借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用,制成网状结构的固定化酶的方法称为交联 9、酶的分离纯化方法中,根据目的酶与杂质分子大小差别有凝胶过滤法,超滤法和超离心 法三种 由于各种分子形成结晶条件的不同,也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶,因此 酶结晶既是纯化手段,也是纯化标志。 三、名词术语的解释与区别(每组6分,共30分 1、酶生物合成中的转录与翻译 酶合成中的转录是指以核苷三磷酸为底物,以DNA链为模板,在RNA聚合酶的作用下合 成RNA分子。酶合成中的翻译是指以氨基酸为底物,以mRNA为模板,在酶和辅助因子的 共同作用下合成蛋白质的多肽链。 2、诱导与阻遏 酶合成的诱导是指加入某种物质使酶的合成开始或加速进行的过程:酶合成的阻遏作用则是《酶工程》试题一参考答案: 一、是非题（每题 1 分，共 10 分） 1、 酶是具有生物催化特性的特殊蛋白质。 （ ╳） 2、 酶的分类与命名的基础是酶的专一性。 （√ ） 3、 酶活力是指在一定条件下酶所催化的反应速度，反应速度越大，意味着酶活力越高。 （√） 4、 液体深层发酵是目前酶发酵生产的主要方式。 （√） 5、 培养基中的碳源，其唯一作用是能够向细胞提供碳素化合物的营养物质。 （╳） 6、 膜分离过程中，膜的作用是选择性地让小于其孔径的物质颗粒成分或分子通过，而把大 于其孔径的颗粒截留。 （√） 7、 在酶与底物、酶与竞争性抑制剂、酶与辅酶之间都是互配的分子对，在酶的亲和层析分 离中，可把分子对中的任何一方作为固定相。 （√） 8、 角叉菜胶也是一种凝胶，在酶工程中常用于凝胶层析分离纯化酶。 （╳） 9、 α－淀粉酶在一定条件下可使淀粉液化，但不称为糊精化酶。 （╳） 10、 酶法产生饴糖使用 α－淀粉酶和葡萄糖异构酶协同作用。 （╳） 二、填空题（每空 1 分，共 28 分） 1、 日本称为“酵素”的东西，中文称为酶,英文则为 Enzyme,是库尼（Kuhne）于 1878 年首 先使用的。其实它存在于生物体的细胞内与细胞外。 2、 1926 年，萨姆纳（Sumner）首先制得脲酶结晶，并指出酶的本质是蛋白质。他因这一 杰出贡献，获 1947 年度诺贝尔化学奖。 3、 目前我国广泛使用的高产糖比酶优良菌株菌号为 As3.4309,高产液化酶优良菌株菌号为 BF7.658。在微生物分类上，前者属于霉菌，后者属于细菌。 4、 1960 年，查柯柏（Jacob）和莫洛德（Monod）提出了操纵子学说，认为 DNA 分子中， 与酶生物合成有关的基因有四种，即操纵基因、调节基因、启动基因和结构基因。 5、 1961 年，国际酶委会规定的酶活力单位为：在特定的条件下（25oC，PH 及底物浓度为 最适宜）每 1 分钟内,催化 1μmol 的底物转化为产物的酶量为一个国际单位，即 1IU。 6、 酶分子修饰的主要目的是改进酶的性能，即提高酶的活力、减少抗原性，增加稳定性。 7、 酶的生产方法有提取法，发酵法和化学合成法。 8、 借助双功能试剂使酶分子之间发生交联作用，制成网状结构的固定化酶的方法称为交联 法。 9、 酶的分离纯化方法中，根据目的酶与杂质分子大小差别有凝胶过滤法，超滤法和超离心 法三种。 10、 由于各种分子形成结晶条件的不同，也由于变性的蛋白质和酶不能形成结晶，因此 酶结晶既是纯化手段，也是纯化标志。 三、名词术语的解释与区别（每组 6 分，共 30 分） 1、 酶生物合成中的转录与翻译 酶合成中的转录是指以核苷三磷酸为底物，以 DNA 链为模板，在 RNA 聚合酶的作用下合 成 RNA 分子。酶合成中的翻译是指以氨基酸为底物，以 mRNA 为模板，在酶和辅助因子的 共同作用下合成蛋白质的多肽链。 2、 诱导与阻遏 酶合成的诱导是指加入某种物质使酶的合成开始或加速进行的过程；酶合成的阻遏作用则是