第十一章 品质育种 品质(quality),指产品的优劣程度，是一种由多种因素构成的复合性状，它的主要构成 因素随作物种类的不同、利用方式的不同而异，而且很大程度上受到社会生产水平、消费水 平及消费心理等因素的影响。因此，园艺作物品质的含义实际上包含客观和主观两方面的内 容。客观部分，即产品本身的基本属性，是进行品质评价和品质育种的物质基础：主观部分， 即产品的客观属性能满足人们主观需要的程度或相对重要性，往往受市场消费趋势、消费者 消费心理甚至广告、宣传等诸多因素的影响。育种者在品质育种过程中，必须充分考虑这些 主客观因素的影响，特别是充分考虑消费者的意见及评价，保证选育的方向，满足消费者对 品质的要求。 品质育种(high quality breeding)就是通过育种手段，获得具有优良的某个或某些品质 性状的新品种，满足消费者的需求。 11.1品质育种的意义 11.1.1品质是根本育种目标之一 育种的最终目的是培养丰产、优质的新品种，因而丰产和优质是最根本的育种目标。其 它以抗病性、抗逆性等为目标的遗传改良，最终的育种目的还是要归结到丰产和优质上来。 品质在很大程度上决定着消费者对作物产品的需求和喜好，因而是任何作物育种计划所不可 缺少的重要目标。随着农业生产的发展，人们生活水平的提高，品质育种已日益受到重视， 优质己逐渐成为比丰产更为重要的育种目标。 11.1.2品质育种有利于提高园艺产品经济效益，增强国际竞争力 经过二十多年的改革开放，我国园艺产品市场急需由数量保障型向质量提高型转变。尽 管地区间、不同季节间生产水平和市场供应仍不平衡，但总的态势，园艺产品总量己基本满 足市场需求。随着市场竞争的日益激烈，提高园艺作物产品质量，增加花色品种，必将成为 科研、生产和消费的主旋律。优质就代表效益，目前市场上进口的水果、花卉、蔬菜价格常 常是国产产品的几倍甚至十几倍，就是最好的例证。 长期以来，我国园艺作物品种的选育都以提高产量，缩小供需差额为主要目标，而兼顾 优质育种：导致我国园艺作物产品优质品种少，在国际市场上缺乏竞争力。从世界范围来看， 对园艺作物产品高品质的日益重视已成为明显特征和最重要的发展趋势，也是我国园艺产业 不断提高比较效益，增强市场竞争力的必由之路。 11.1.3品质育种有利于提高人民生活质量 园艺产业与人民生活息息相关，园艺产品不仅是副食品的最主要来源，还是室内外环境 绿化、美化、香化的主要载体。在祟尚健康食品、保健食品己成为世界潮流的今天，蔬菜、 水果以其对人体健康、美容等具有特殊功效倍受人们青睐。另一方面，在快节奏的现代生活 中，人们为了缓解竞争压力，回归自然的愿望日益迫切，在高楼林立的建筑周围，在现代化 的家居中，以生机勃勃、美丽动人的花卉作装饰，不仅可以增添自然之美，更起到愉悦心情，1 第十一章 品质育种 品质（quality），指产品的优劣程度，是一种由多种因素构成的复合性状，它的主要构成 因素随作物种类的不同、利用方式的不同而异，而且很大程度上受到社会生产水平、消费水 平及消费心理等因素的影响。因此，园艺作物品质的含义实际上包含客观和主观两方面的内 容。客观部分，即产品本身的基本属性，是进行品质评价和品质育种的物质基础；主观部分， 即产品的客观属性能满足人们主观需要的程度或相对重要性，往往受市场消费趋势、消费者 消费心理甚至广告、宣传等诸多因素的影响。育种者在品质育种过程中，必须充分考虑这些 主客观因素的影响，特别是充分考虑消费者的意见及评价，保证选育的方向，满足消费者对 品质的要求。 品质育种（high quality breeding）就是通过育种手段，获得具有优良的某个或某些品质 性状的新品种，满足消费者的需求。 11．1 品质育种的意义 11．1．1 品质是根本育种目标之一 育种的最终目的是培养丰产、优质的新品种，因而丰产和优质是最根本的育种目标。其 它以抗病性、抗逆性等为目标的遗传改良，最终的育种目的还是要归结到丰产和优质上来。 品质在很大程度上决定着消费者对作物产品的需求和喜好，因而是任何作物育种计划所不可 缺少的重要目标。随着农业生产的发展，人们生活水平的提高，品质育种已日益受到重视， 优质已逐渐成为比丰产更为重要的育种目标。 11．1．2 品质育种有利于提高园艺产品经济效益，增强国际竞争力 经过二十多年的改革开放，我国园艺产品市场急需由数量保障型向质量提高型转变。尽 管地区间、不同季节间生产水平和市场供应仍不平衡，但总的态势，园艺产品总量已基本满 足市场需求。随着市场竞争的日益激烈，提高园艺作物产品质量，增加花色品种，必将成为 科研、生产和消费的主旋律。优质就代表效益，目前市场上进口的水果、花卉、蔬菜价格常 常是国产产品的几倍甚至十几倍，就是最好的例证。 长期以来，我国园艺作物品种的选育都以提高产量，缩小供需差额为主要目标，而兼顾 优质育种；导致我国园艺作物产品优质品种少，在国际市场上缺乏竞争力。从世界范围来看， 对园艺作物产品高品质的日益重视已成为明显特征和最重要的发展趋势，也是我国园艺产业 不断提高比较效益，增强市场竞争力的必由之路。 11．1．3 品质育种有利于提高人民生活质量 园艺产业与人民生活息息相关，园艺产品不仅是副食品的最主要来源，还是室内外环境 绿化、美化、香化的主要载体。在祟尚健康食品、保健食品已成为世界潮流的今天，蔬菜、 水果以其对人体健康、美容等具有特殊功效倍受人们青睐。另一方面，在快节奏的现代生活 中，人们为了缓解竞争压力，回归自然的愿望日益迫切，在高楼林立的建筑周围，在现代化 的家居中，以生机勃勃、美丽动人的花卉作装饰，不仅可以增添自然之美，更起到愉悦心情