蛋白质的理化性质 般性质 分子量大 在水中易形成亲水胶体,不易透过半透膜 旋光性(一般为右旋) 紫外吸收(230nm 蛋白质的两性本质与电学性质:等电点 Phe Tyr T OH NH2 H N– 蛋白质的理化性质 • 一般性质 – 分子量大 – 在水中易形成亲水胶体，不易透过半透膜 – 旋光性（一般为右旋） – 紫外吸收（230nm） – 蛋白质的两性本质与电学性质：等电点 9 Phe Tyr Try 复旦大学药剂学精品课程版权所有