加碘 测定油脂的不饱和程度 CH2-O-C-(CH2)CH=CH(CH2)7CH3 CH-O-C-(CH2)CH=CH(CH2)7CH3 IBr CHCOOH CH2-0 CH2)CH=CH(CH2)CH3 CH2-O-C-(CH2)7-CHⅢ-CHⅢ一(CH2)CH3 CH-O-C (CH2)h-CHⅢ-CHⅢ一(CH2)7CH CH2-O-C一(CH2h-CHⅢ-CHⅢ一(CH2)7CH 碘值：100g油脂所能吸收碘的质量（单位为g) 碘值 不饱和程度加碘——测定油脂的不饱和程度 CH2 CH CH2 O O O C C C O O O (CH2 ) 7 (CH2 ) 7 (CH2 ) 7 CHI CHI CHI CHI CHI CHI (CH2 ) 7CH3 (CH2 ) 7CH3 (CH2 ) 7CH3 CH2 CH CH2 O O O C C C O O O (CH2 ) 7CH CH(CH2 ) 7CH3 (CH2 ) 7CH (CH2 ) 7CH CH(CH2 ) 7CH3 CH(CH2 ) 7CH3 CH3COOH IBr 碘值：100g油脂所能吸收碘的质量（单位为g） 碘值 不饱和程度