。油脂的加氢（油脂的硬化） 0 CH2-O-C-(CH2)(CH=CHCH2)2(CH2)3CH3 0 CH-O-C-(CH2)(CH=CHCH2)2(CH2)3CH3 Ni 6H2 0 CH2-O-C-(CH2)7(CH=CHCH2)2(CH2)3CH3 三亚油酰甘油（液态） CH2-0一 (CH2)16CH3 CH-O- (CH2)16CH3 CH2-0 (CH2)16CH3 三硬脂酰甘油（固态） 油脂的加氢（油脂的硬化） CH2 CH CH2 O O O C C C O O O (CH2 ) 7 (CH (CH2) 7(CH (CH2 ) 7 (CH CHCH2 ) 2 (CH2 ) 3CH3 CHCH2) 2(CH2) 3CH3 CHCH2 ) 2 (CH2 ) 3CH3 + 6H2 Ni 三亚油酰甘油（液态） CH2 CH CH2 O O O C C C O O O (CH2 ) 16CH3 (CH2) 16CH3 (CH2 ) 16CH3 三硬脂酰甘油（固态）