常见油脂中脂肪酸的舍量(%)和皂化值、碘值 油脂名称 软脂酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 皂化值 碘值 猪油 28≈301218 41~48 3~8 195~208 46~70 牛油 2432143235~48 24 190~200 30~48 棉子油 19~24 1~2 2332 40~48 191196 105~114 亚麻油 5~9 47 9~29 829 170~185 花生油 6~9 26 50~5713~26185~195 83105 大豆油 6~10 2421~295059189194127138油脂名称 软脂酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 皂化值 碘值 猪油 28～30 12～18 41～48 3～8 195～208 46～70 牛油 24～32 14～32 35～48 2～4 190～200 30～48 棉子油 19～24 1～2 23～32 40～48 191～196 105～114 亚麻油 5～9 4～7 9～29 8～29 170～185 花生油 6～9 2～6 50～57 13～26 185～195 83～105 大豆油 6～10 2～4 21～29 50～59 189～194 127～138 常见油脂中脂肪酸的含量(％)和皂化值、碘值