(1)重要情况包括：所有与生产相关的过程中，可能 影响到食品安全的潜在事故和紧急情况，报告级别分一般情 况、紧急情况。（2)所属职责部门，应各自查验负责，按照 每一项制度所规定的标准进行操作，如发现有可能影响食品 安全的潜在事故或紧急情况，必须立即上报相关主管部门领 导，积极采取措施，防止危害的发生。(3)公司应制定食品 安全事故应急处置预案，定期检查各项食品安全防范措施的 落实情况，及时消除食品安全事故隐患；如有食品安全事故 发生，须立即上报相关部门，不得隐瞒、误报；同时要积极 配合上级部门解决问题，防止损害面的扩大。 15.食品安全档案管理制度 (1)应对人员健康状况、人员教育与培训情况、食品 生产加工中原料和包装材料等的采购、生产、贮存、留样、 检验等环节详细记录，以增加食品安全管理体系的可信性和 有效性。(2)如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产 品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期 等内容。(3)如实记录食品的加工过程，包括人员健康状况、 食品留样、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品加 工生产的时间和中心温度、配送时间、食品贮存情况、企业 自查和纠偏情况，以及食品的检验批号、检验日期、检验人 员、检验方法、检验结果等内容。(4)应如实记录出厂食品 的品种、规格、数量、生产日期、生产批号、发货地点、收 货人名称及联系方式、发货日期等内容。(5)应如实记录发 生召回和投诉的食品名称、批次、规格、数量、发生召回和 9-— 9 — （1）重要情况包括：所有与生产相关的过程中，可能 影响到食品安全的潜在事故和紧急情况，报告级别分一般情 况、紧急情况。（2）所属职责部门，应各自查验负责，按照 每一项制度所规定的标准进行操作，如发现有可能影响食品 安全的潜在事故或紧急情况，必须立即上报相关主管部门领 导，积极采取措施，防止危害的发生。（3）公司应制定食品 安全事故应急处置预案，定期检查各项食品安全防范措施的 落实情况，及时消除食品安全事故隐患；如有食品安全事故 发生，须立即上报相关部门，不得隐瞒、误报；同时要积极 配合上级部门解决问题，防止损害面的扩大。 15.食品安全档案管理制度 （1）应对人员健康状况、人员教育与培训情况、食品 生产加工中原料和包装材料等的采购、生产、贮存、留样、 检验等环节详细记录，以增加食品安全管理体系的可信性和 有效性。（2）如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产 品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期 等内容。（3）如实记录食品的加工过程，包括人员健康状况、 食品留样、原料采购验收、加工操作过程关键项目、食品加 工生产的时间和中心温度、配送时间、食品贮存情况、企业 自查和纠偏情况，以及食品的检验批号、检验日期、检验人 员、检验方法、检验结果等内容。（4）应如实记录出厂食品 的品种、规格、数量、生产日期、生产批号、发货地点、收 货人名称及联系方式、发货日期等内容。（5）应如实记录发 生召回和投诉的食品名称、批次、规格、数量、发生召回和